主料 牛尾500克
輔料 洋蔥50克，胡蘿蔔100克，菜芯6克
調料 南乳汁50克，雞精10克，白糖10克
烹飪方法(做法)
1、牛尾先放火上燒去毛，把外面的一層皮刮掉，改刀成7釐米長的段放入鍋中，加入南乳汁、雞精、500克水調味後小火燜1個半小時至熟。
2、洋蔥、胡蘿蔔切片，與菜芯一起入沸水中焯1分鐘，撈出後將洋蔥、胡蘿蔔墊在沙煲底部。
3、將熟牛尾去骨改刀成條碼入煲中，澆上燜牛尾的原汁，放灶上小火燒滾，把焯好的菜芯圍在旁邊上桌即可。
制作關鍵:
牛尾小火燜軟爛後，放至冷卻再改刀，以免粘刀。
評論
提供 紅酒牛尾煲 的所有餐館
餐館名稱 香港粗菜馆(共和新路店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 126.00
餐館地址 闸北区共和新路666号中土大厦3楼
餐館電話 021-56979700
“香港美食家蔡澜”开的店。大厅里挂着“许多他和明星的合影”，包房还“以明星的名字 命名”，“挺有意思”。主打粤菜，猪颈肉“外脆里嫩”，“肥瘦正好”；鹅肝酱粉丝煲是“最爱”，鹅 肝酱“相当浓郁”，搭配粉丝口感“正好”；甜品中“最喜欢”雪梅娘，皮“糯糯的”，“甜而不腻”。 就是价格“小贵”，不能常常去吃。
餐館名稱 香港粗菜馆(腾飞店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 104.00
餐館地址 徐汇区天钥桥路333号腾飞大厦5楼
餐館電話 021-61213666
“香港美食家蔡澜”开的店。大厅里挂着“许多他和明星的合影”，包房还“以明星的名字 命名”，“挺有意思”。主打粤菜，猪颈肉“外脆里嫩”，“肥瘦正好”；鹅肝酱粉丝煲是“最爱”，鹅 肝酱“相当浓郁”，搭配粉丝口感“正好”；甜品中“最喜欢”雪梅娘，皮“糯糯的”，“甜而不腻”。 就是价格“小贵”，不能常常去吃。
餐館名稱 香港粗菜馆(浦东店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 110.00
餐館地址 浦东新区南泉北路1029号中电大厦2楼
餐館電話 021-58779991
“香港美食家蔡澜”开的店。大厅里挂着“许多他和明星的合影”，包房还“以明星的名字 命名”，“挺有意思”。主打粤菜，猪颈肉“外脆里嫩”，“肥瘦正好”；鹅肝酱粉丝煲是“最爱”，鹅 肝酱“相当浓郁”，搭配粉丝口感“正好”；甜品中“最喜欢”雪梅娘，皮“糯糯的”，“甜而不腻”。 就是价格“小贵”，不能常常去吃。
餐館名稱 香港粗菜馆(共和新路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“香港美食家蔡澜”开的店。大厅里挂着“许多他和明星的合影”，包房还“以明星的名字命名”，“挺有意思”。主打粤菜，猪颈肉“外脆里嫩”，“肥瘦正好”；鹅肝酱粉丝煲是“最爱”，鹅肝酱“相当浓郁”，搭配粉丝口感“正好”；甜品中“最喜欢”雪梅娘，皮“糯糯的”，“甜而不腻”。就是价格“小贵”，不能常常去吃。
地址 : 闸北区共和新路666号中土大厦3楼 电话 : 021-56979700 人均价格 : ￥122
餐館名稱 香港粗菜馆(腾飞店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“香港美食家蔡澜”开的店。大厅里挂着“许多他和明星的合影”，包房还“以明星的名字命名”，“挺有意思”。主打粤菜，猪颈肉“外脆里嫩”，“肥瘦正好”；鹅肝酱粉丝煲是“最爱”，鹅肝酱“相当浓郁”，搭配粉丝口感“正好”；甜品中“最喜欢”雪梅娘，皮“糯糯的”，“甜而不腻”。就是价格“小贵”，不能常常去吃。
地址 : 徐汇区天钥桥路333号腾飞大厦5楼 电话 : 021-61213666 人均价格 : ￥102
餐館名稱 香港粗菜馆(浦东店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“香港美食家蔡澜”开的店。大厅里挂着“许多他和明星的合影”，包房还“以明星的名字命名”，“挺有意思”。主打粤菜，猪颈肉“外脆里嫩”，“肥瘦正好”；鹅肝酱粉丝煲是“最爱”，鹅肝酱“相当浓郁”，搭配粉丝口感“正好”；甜品中“最喜欢”雪梅娘，皮“糯糯的”，“甜而不腻”。就是价格“小贵”，不能常常去吃。
地址 : 浦东新区南泉北路1029号中电大厦2楼 电话 : 021-58779991 人均价格 : ￥110