主料 青膏蟹1只約500克
輔料 蛋黃面800克，韭黃段50克
調料 泰國油咖喱50克，味精20克，雞精15克，糖5克，鹽5克，生粉10克，色拉油700克，上湯100克，黃酒20克
烹飪方法(做法)
1、將蛋黃面入沸水中汆一下撈出，膏蟹洗淨後去蓋切成八塊，拍上干生粉入四成熱的油中小火炸約1分鐘。
2、鍋留底油燒至六成熱，下入韭黃段煸香後加入泰國油咖喱，烹入黃酒，加入上湯，放入蟹塊及蛋黃面一起小火燜制5分鐘左右，再加入鹽、雞精、味精、糖，勾上少許芡汁，盛入沙鍋，再放火上燒沸後離火，將蟹擺成形上桌即可。
制作關鍵:
制作蛋黃面時要將面粉和蛋黃揉上勁。