主料 豬肉(肥)120克 黑魚200克
輔料 荸薺50克 雞蛋200克
調料 大蔥10克 姜5克 料酒5克 花椒3克 澱粉(豌豆)10克 鹽3克 味精2克 胡椒粉1克 植物油50克 椒鹽3克
烹飪方法(做法)
1.蔥姜洗淨搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水；肥肉剁成肉末；精魚肉斬成泥蓉狀放盆中，徐徐加肥肉末、蔥姜水、浸泡花椒的水，沿一個方向攪拌均勻，再加雞蛋攪勻，最後加荸薺末及調料調勻成餡。
2.勺內加植物油燒熱，將魚餡下成直徑2釐米的丸子，入油中炸熟呈金黃色，食時蘸花椒鹽。