主料 精牛腿肉1000克
調料 硝鹽（使成品發紅，要在衛生部許可的範圍內使用）2克，精鹽10克，五香粉10克，白糖10克，紅油5克，熟芝麻5克，花椒粉2克，川味鹵水3000克，色拉油1000克
烹飪方法(做法)
1、將牛肉放入盒中用硝鹽、精鹽、五香粉、白糖腌漬24小時。
2、將腌好的牛肉放入沸水鍋中大火汆5分鐘，取出後再放入鹵水中小火鹵1小時至松軟時撈出晾涼，用手撕成6釐米長的絲狀待用。
3、鍋置中火上，倒入色拉油燒至五成熱，放入牛肉絲小火浸炸5分鐘至水分快干時撈出，拌入紅油、花椒粉、熟芝麻即成。
營養成分:
牛肉味甘性溫，有豐富的蛋白質和人體所需營養成分，有益氣、養脾胃之效。
“金絲毛牛肉”在制作牛肉時用了川味鹵水,這樣浸炸後的牛肉絲就不會特別的干燥,而且最後加入紅油，也使成菜油亮、誘人。
制作要領:
炸牛肉時不可炸得太干，應盡量保持牛肉的松軟。
評論
提供 金絲毛牛肉 的所有餐館
餐館名稱 汉家
所屬菜系 川菜
人均價格 100.00
餐館地址 浦东新区丁香路1399弄30号3楼
餐館電話 021-50119003
以川菜、本帮为主打的高档餐厅。出品不错，现制熏鲳鱼，鱼肉“被酱汁所浸透”，经烟熏 后“更入味”，“鲜香酥脆”，味道“老嗲嘎”；汉家果木烤鸭，外观呈“油润的枣红色”，外皮“ 又薄又脆”、“肥而不腻”，肉质“鲜嫩”，“幽幽果木清香”扑鼻。环境也不俗，房顶“林林种种” 的管道交错，构筑着大厅的“另类”，白色木格与磨砂玻璃相隔，“ ...
餐館名稱 汉家
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
以川菜、本帮为主打的高档餐厅。出品不错，现制熏鲳鱼，鱼肉“被酱汁所浸透”，经烟熏后“更入味”，“鲜香酥脆”，味道“老嗲嘎”；汉家果木烤鸭，外观呈“油润的枣红色”，外皮“又薄又脆”、“肥而不腻”，肉质“鲜嫩”，“幽幽果木清香”扑鼻。环境也不俗，房顶“林林种种”的管道交错，构筑着大厅的“另类”，白色木格与磨砂玻璃相隔，“清新而简约”。要不是有优惠，价格肯定“不便宜”。
地址 : 浦东新区丁香路1399弄30号3楼 电话 : 021-50119003 人均价格 : ￥109
餐館名稱 辛香汇(淮海中路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“改良”川菜，“好吃”又“实惠”。水煮鲶鱼“看上去辣”，其实“还好”，鱼肉“肥肥嫩嫩”，味道“很嗲”，量也“不少”；馋嘴牛蛙“个大肉嫩”；糯米南瓜“放了血糯米和红枣”，“有点酸”，“很爽口”；酸梅汁也“蛮赞”，“加冰块更好喝”。难怪生意“巨火”，饭点时门外“拿号等位”的人多得“恐怖”，排队排一小时以上都是常事。
地址 : 徐汇区淮海中路1028号嘉华中心嘉华坊3楼 电话 : 021-64702777 人均价格 : ￥60
餐館名稱 金精宴(临平路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“作为家常去吃是挺好的选择”。菜“口感好”，“量很足”。价格“不贵”，“十几、二十几元的居多”。只是地段“有些偏僻”，地方“小了点”，上菜“不是很快”。
地址 : 虹口区临平北路55号2楼 电话 : 021-65759017 人均价格 : ￥52