主料 童子雞500克
輔料 生菜（團葉）50克
調料 大蔥25克 姜25克 黃酒25克 醬油75克 花椒20克 蔥油50克
烹飪方法(做法)
1.將雞從脊背剖入刀一劈兩片；
2.把生菜消毒洗淨，切成寬1釐米、長6釐米的條，放入小盤內；
3.蔥切大段、姜拍扁，待用；
4.將雞裝入烤盤內，加上蔥、姜、黃酒、花椒、肉清湯300克，把醬油澆在雞身上，再加上蔥油；
5.將裝雞的烤盤，裝入烤爐內，旺火烤10分鐘左右；
6.至雞呈金黃色取出，把雞剁成寬1釐米、長3釐米的條塊，擺在盤內成整雞形，澆在烤雞的原湯即成；
7.食時外帶生菜。