主料 海蜇頭100克
調料 純淨水100克，糖50克，味精50克，花椒粉5克，胡椒粉5克，生抽500克，老抽10克，香醋5克，紅油10克
烹飪方法(做法)
1、將海蜇頭片成0.2釐米厚的薄片，片好的海蟄頭先用清水浸泡10分鐘，再衝洗三遍去掉澀味和鹹味後撈出，控干水分待用。
2、將純淨水、糖、味精、花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、香醋調成汁待用。
3、將海蜇頭裝盤淋上2中的汁和紅油即可。
制作關鍵:
1、所選用的海蜇頭一定要新鮮、爽脆，加工時要用清水衝洗掉鹹味。也有做法是先把海蜇過水，目的是使海蜇脆嫩。
2、加一點純淨水是為了略微衝淡一下生抽的鹹味。
紅油制法：
用料：高仕才海椒面兩包約100克，清水500克，紫草5克，色拉油1000克。
制法：將海椒面與水拌勻，放入不鏽鋼桶中。鍋放色拉油燒至七八成熱，一邊倒入桶中一邊攪拌，將油與辣椒面充分拌和。放置至油涼後即可隨時取用。