主料 普通小魚干300克
調料 蒜蓉100克，面包屑100克，精鹽2克，味精2克，辣椒粉2克，雞粉1克，色拉油750克
烹飪方法(做法)
1、將小魚干放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸5分鐘；蒜蓉放入燒至三成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘，出鍋；面包屑放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘至酥後出鍋待用。
2、鍋中留油30克，燒至七成熱時放入炸酥後的小魚干、蒜蓉、面包屑翻炒均勻，用加入精鹽、味精、辣椒粉、雞粉調味後出鍋即成。
營養成分:
魚干含有大量的鈣、鐵、磷等營養成分，有強骨骼、牙齒和增強心肌功能的功效。
制作要領:
炸魚干、蒜蓉、面包屑時油溫不宜過高，用小火炸至酥香即可。
創意:
本菜是在避風塘炒料的基礎上改良而來。