主料 草魚1條（約750克）
調料 小紅辣椒30克，小青辣椒30克，仔姜20克，蒜米20克，精鹽16克，胡椒粉5克，味精5克，雞粉4克，料酒5克，蛋清30克，澱粉20克，色拉油20克,鮮湯500克。
烹飪方法(做法)
1、草魚宰殺，刮鱗後去頭、去尾，洗淨後片下魚肉、挑出大刺，切成長5釐米、寬1.5釐米、厚2.5釐米的片。
2、將片好的魚片用料酒、8克精鹽、蛋清、澱粉碼味後腌漬15分鐘備用。
3、小紅辣椒、小青辣椒、仔姜分別切碎。
4、煮鍋置旺火上，放入1000克清水大火燒沸，下魚頭、魚中骨大火汆3分鐘至剛斷生撈出，再下入魚片大火汆2分鐘至斷生撈出。
5、另取鍋置火上，倒入色拉油燒至五成熱，下入蒜米小火炒香，放入鮮湯、8克精鹽、胡椒粉調味後加入魚片小火煮5分鐘至入味，放入小紅椒粒、青椒粒、仔姜粒、味精、雞粉調味後起鍋入缽即成。
營養成分:
草魚含有人體容易吸收的水溶性蛋白質和鈣、磷、鐵、維生素，具有補氣、養胃之功效。
制作要領:
原料要新鮮，汆水時間不宜過長。
創意:
四川有道旺銷菜叫“缽缽雞”，由於“禽流感”的原因，把雞用魚代替，口味更加出眾。另外，“缽缽魚”也改變了“水煮魚”的油膩和燥辣，所以更能適應市場。
評論
提供 風味缽缽魚 的所有餐館
餐館名稱 云南美食园(龙之梦店)
所屬菜系 其他
人均價格 38.00
餐館地址 长宁区长宁路1018号龙之梦购物中心7楼
餐館電話 021-52373906
就是喜欢这里的过桥米线——“端上来很多小碟子”，一个个“倒进去”，“由荤到素，从生到 熟”，吃的时候“热气腾腾的”，“很开心”，就是汤里好像放了“不少”味精，喝完了“口干”。 最好再叫上一杯青柠汁，“酸酸甜甜的”，能“解腻”。不计较环境的话，“逛累了进去歇歇脚， 补充点能量”还是“很实惠的”。 小贴士：也能点菜。
餐館名稱 云南美食园(正大店)
所屬菜系 其他
人均價格 37.00
餐館地址 浦东新区陆家嘴西路168号正大广场5楼
餐館電話 021-50498877
就是喜欢这里的过桥米线——“端上来很多小碟子”，一个个“倒进去”，“由荤到素，从生到 熟”，吃的时候“热气腾腾的”，“很开心”，就是汤里好像放了“不少”味精，喝完了“口干”。 最好再叫上一杯青柠汁，“酸酸甜甜的”，能“解腻”。不计较环境的话，“逛累了进去歇歇脚， 补充点能量”还是“很实惠的”。 小贴士：也能点菜。
餐館名稱 云南美食园(正大店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
就是喜欢这里的过桥米线——“端上来很多小碟子”，一个个“倒进去”，“由荤到素，从生到熟”，吃的时候“热气腾腾的”，“很开心”，就是汤里好像放了“不少”味精，喝完了“口干”。最好再叫上一杯青柠汁，“酸酸甜甜的”，能“解腻”。不计较环境的话，“逛累了进去歇歇脚，补充点能量”还是“很实惠的”。 小贴士：也能点菜。
地址 : 浦东新区陆家嘴西路168号正大广场5楼 电话 : 021-50498877 人均价格 : ￥37
餐館名稱 云南美食园(龙之梦店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
就是喜欢这里的过桥米线——“端上来很多小碟子”，一个个“倒进去”，“由荤到素，从生到熟”，吃的时候“热气腾腾的”，“很开心”，就是汤里好像放了“不少”味精，喝完了“口干”。最好再叫上一杯青柠汁，“酸酸甜甜的”，能“解腻”。不计较环境的话，“逛累了进去歇歇脚，补充点能量”还是“很实惠的”。 小贴士：也能点菜。
地址 : 长宁区长宁路1018号龙之梦购物中心7楼 电话 : 021-52373906 人均价格 : ￥39
餐館名稱 川聚风味酒楼
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 上海徐汇区中山西路2006号111室(宜山路口) 电话 : 021 51172318/51172328 人均价格 : ￥49
餐館名稱 思惠小菜
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
菜制作精细，用料广泛，品种繁多，其特色是油多、色浓，讲究实惠。在品味上注重香酥、酸辣、软嫩。擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。
地址 : 上海赤峰路182号(虹口区) 电话 : 021 65983958 人均价格 : ￥40