主料 老鵝900克（兩年以上為佳）
輔料 金華火腿200克，排骨150克，鮮筍200克，沙參30克，人參20克，枸杞10克，紅棗30克，荷葉1張
調料 精鹽10克，味精5克，生姜15克，蔥段10克，黃酒10克
烹飪方法(做法)
1、老鵝洗淨、焯水、斬成5釐米見方的大塊。
2、金華火腿、沙參、排骨斬件後入沸水中焯5分鐘，荷葉、紅棗、枸杞、人參洗淨。
3、將鮮筍、排骨、金華火腿、沙參、人參、枸杞、紅棗依次放入古子中，後將老鵝碼放在最上層，再放入黃酒、生姜、蔥段。
4、將荷葉切一個孔，蓋於古子上，加蓋，將其放在五星汽鍋蒸灶上旺汽蒸4-6小時至鵝肉軟熟，香味溢出時入鹽、味精即成。
制作關鍵:
1、不加水，不加味，最後才調味。
2、必須使用制作此菜的專用設備。
3、荷葉必須切一個孔，以利於蒸汽對流凝結。
點評:
古子，來源於三峽民間，其原理為蒸汽沿著古子四壁的氣孔進入古子中，古子蓋的溫度相對較低，蒸汽遇冷凝結成水珠，水珠滴入菜肴中逐漸積累，同時高溫的蒸汽將原材料加熱至熟。