主料 土公雞1只約750克
輔料 沙參150克，腊豬蹄200克，干茶樹菇50克，鮮人參20克，紅棗50克，枸杞10克，黃酒20克
調料 精鹽15克，生姜30克，蔥20克
烹飪方法(做法)
1、將雞洗淨，腊豬蹄剁成塊入沸水中焯水5分鐘撈出，紅棗、沙參、茶樹菇漲發好。
2、鍋內加水，放入雞、腊豬蹄、沙參、鮮人參、茶樹菇、生姜片、蔥段、黃酒，大火燒開，放入煲中，小火保持微沸煨1.5小時至雞
操作關鍵:
1、選料要精。
2、應放入煲中小火煲制。
點評:
此菜為典型的農家風味菜，以土雞和腊豬蹄為伍，體現了川菜回歸民間的趨勢。