主料 河塘草魚1條（毛重約900克）
輔料 色澤紅亮，麻辣鮮香，肉質鮮嫩
調料 干辣椒250克，花椒粒25克，郫縣豆瓣150克，姜（切成細米粒狀）50克，蔥花100克，蒜（切成細米粒狀）50克，雞精10克，鹽10克，料酒30克，菜子油1500克，鮮湯750克，香菜3克
烹飪方法(做法)
1、魚宰殺後，去鰓、去鱗、去內髒，洗淨後每隔2釐米打3釐米深的“一”字花刀，放入鹽、料酒、姜10克、蔥10克、蒜10克腌漬約10分鐘，備用。
2、將腌漬好的魚放入六成熱的菜子油中小火炸3分鐘至表面金黃，起鍋。
3、另起鍋，用200克菜子油燒至八成熱，分別放入姜、蔥、蒜、花椒10克、干辣椒50克、郫縣豆瓣用小火炒香，再加入鮮湯，大火燒開後將魚放入鍋內，中火燒5分鐘至斷生起鍋放入盤中。
4、最後將鍋內加入200克菜子油，中火燒至八成熱，下干辣椒、花椒、雞精熗鍋，淋至盤中魚上，撒上香菜即可。
評論
提供 熗鍋魚 的所有餐館
餐館名稱 川巴佬菜馆
所屬菜系 川菜
人均價格 30.00
餐館地址 浦东新区栖霞路3号
餐館電話 021-58760696
餐館名稱 山间堂民间瓦缸煨汤(广元店)
所屬菜系 其他
人均價格 69.00
餐館地址 徐汇区广元西路197号
餐館電話 021-64071980
“别有风味”的江西饭馆。门口放着的好几大缸汤据说都是经过“N个小时精心煨制”的，不同味道 有不同功效，“清清淡淡”，“鲜美”异常。菜肴也“蛮有江西特色”，辣度“一般人都能接受”。炝锅 鱼“鲜嫩爽滑”；浇汁茄子是“用锡纸包牢”搁铁板上烧的，“很香”。环境“还可以”，适合“家庭聚会”。
餐館名稱 山间堂民间瓦缸煨汤(五角场店)
所屬菜系 其他
人均價格 69.00
餐館地址 杨浦区邯郸路600号万达广场第一食品店5楼
餐館電話 021-33620777
“别有风味”的江西饭馆。门口放着的好几大缸汤据说都是经过“N个小时精心煨制”的，不同味道 有不同功效，“清清淡淡”，“鲜美”异常。菜肴也“蛮有江西特色”，辣度“一般人都能接受”。炝锅 鱼“鲜嫩爽滑”；浇汁茄子是“用锡纸包牢”搁铁板上烧的，“很香”。环境“还可以”，适合“家庭聚会”。
餐館名稱 蜀渔坊(世纪公园店)
所屬菜系 川菜
人均價格 73.00
餐館地址 浦东新区浦建路1143号
餐館電話 021-51345180
川菜馆子，有“各种做法的鱼”。烤鱼“现挑现杀现做”，端上来像“被油炸过的超级大熏鱼”，“ 外皮香脆”，“鱼肉鲜嫩”，加上表面“细细的一层花椒、花生之类的”，特别适合“在寒冷的 冬天里吃”，“暖烘烘的”。水煮鱼、豆花鱼之类的也“不错”，都“可以试试”。环境和服务就 不敢恭维了，“随便吃吃”咯。
餐館名稱 蜀渔坊(华山路店)
所屬菜系 川菜
人均價格 56.00
餐館地址 徐汇区华山路1668号
餐館電話 021-62800425
川菜馆子，有“各种做法的鱼”。烤鱼“现挑现杀现做”，端上来像“被油炸过的超级大熏鱼”，“ 外皮香脆”，“鱼肉鲜嫩”，加上表面“细细的一层花椒、花生之类的”，特别适合“在寒冷的 冬天里吃”，“暖烘烘的”。水煮鱼、豆花鱼之类的也“不错”，都“可以试试”。环境和服务就 不敢恭维了，“随便吃吃”咯。
餐館名稱 鼎味台湾料理
所屬菜系 台湾
人均價格 37.00
餐館地址 静安区吴江路66号
餐館電話 021-62182299
餐館名稱 桂州家乡菜馆(枣庄路店)
所屬菜系 贵州
人均價格 33.00
餐館地址 浦东新区枣庄路977号
餐館電話 021-50702660
店里装修“不怎么样”，但胜在“温馨舒适”。炝锅鱼是这里的“主打”，鱼肉“酥”而“不烂”， 加上干辣椒的“香”，真是“别有一番滋味”；酸辣土豆丝切得“细细”的，味道“正正好”，“一口 不过瘾”。服务员都身穿“民族服装”，“颇有贵州特色”。
餐館名稱 蜀渔坊(金桥店)
所屬菜系 川菜
人均價格 62.00
餐館地址 浦东新区金桥路1360号
餐館電話 021-50754279
川菜馆子，有“各种做法的鱼”。烤鱼“现挑现杀现做”，端上来像“被油炸过的超级大熏鱼”，“ 外皮香脆”，“鱼肉鲜嫩”，加上表面“细细的一层花椒、花生之类的”，特别适合“在寒冷的 冬天里吃”，“暖烘烘的”。水煮鱼、豆花鱼之类的也“不错”，都“可以试试”。环境和服务就 不敢恭维了，“随便吃吃”咯。
餐館名稱 贵州家乡菜馆(博兴路店)
所屬菜系 贵州
人均價格 27.00
餐館地址 浦东新区博兴路1452号
餐館電話 021-68957366
店里装修“不怎么样”，但胜在“温馨舒适”。炝锅鱼是这里的“主打”，鱼肉“酥”而“不烂”， 加上干辣椒的“香”，真是“别有一番滋味”；酸辣土豆丝切得“细细”的，味道“正正好”，“一口 不过瘾”。服务员都身穿“民族服装”，“颇有贵州特色”。
餐館名稱 蜀渔坊(世纪公园店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
川菜馆子，有“各种做法的鱼”。烤鱼“现挑现杀现做”，端上来像“被油炸过的超级大熏鱼”，“外皮香脆”，“鱼肉鲜嫩”，加上表面“细细的一层花椒、花生之类的”，特别适合“在寒冷的冬天里吃”，“暖烘烘的”。水煮鱼、豆花鱼之类的也“不错”，都“可以试试”。环境和服务就不敢恭维了，“随便吃吃”咯。
地址 : 浦东新区浦建路1143号 电话 : 021-51345180 人均价格 : ￥71
餐館名稱 蜀渔坊(金桥店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
川菜馆子，有“各种做法的鱼”。烤鱼“现挑现杀现做”，端上来像“被油炸过的超级大熏鱼”，“外皮香脆”，“鱼肉鲜嫩”，加上表面“细细的一层花椒、花生之类的”，特别适合“在寒冷的冬天里吃”，“暖烘烘的”。水煮鱼、豆花鱼之类的也“不错”，都“可以试试”。环境和服务就不敢恭维了，“随便吃吃”咯。
地址 : 浦东新区金桥路1360号 电话 : 021-50754279 人均价格 : ￥61
餐館名稱 山间堂民间瓦缸煨汤(广元店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“别有风味”的江西饭馆。门口放着的好几大缸汤据说都是经过“N个小时精心煨制”的，不同味道有不同功效，“清清淡淡”，“鲜美”异常。菜肴也“蛮有江西特色”，辣度“一般人都能接受”。炝锅鱼“鲜嫩爽滑”；浇汁茄子是“用锡纸包牢”搁铁板上烧的，“很香”。环境“还可以”，适合“家庭聚会”。
地址 : 徐汇区广元西路197号 电话 : 021-64071980 人均价格 : ￥67
餐館名稱 川巴佬菜馆
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 浦东新区栖霞路3号 电话 : 021-58760696 人均价格 : ￥31
餐館名稱 鼎味台湾料理
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 静安区吴江路66号 电话 : 021-62182299 人均价格 : ￥35
餐館名稱 贵州家乡菜馆(博兴路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
店里装修“不怎么样”，但胜在“温馨舒适”。炝锅鱼是这里的“主打”，鱼肉“酥”而“不烂”，加上干辣椒的“香”，真是“别有一番滋味”；酸辣土豆丝切得“细细”的，味道“正正好”，“一口不过瘾”。服务员都身穿“民族服装”，“颇有贵州特色”。
地址 : 浦东新区博兴路1452号 电话 : 021-68957366 人均价格 : ￥27
餐館名稱 山间堂民间瓦缸煨汤(淮海店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“别有风味”的江西饭馆。门口放着的好几大缸汤据说都是经过“N个小时精心煨制”的，不同味道有不同功效，“清清淡淡”，“鲜美”异常。菜肴也“蛮有江西特色”，辣度“一般人都能接受”。炝锅鱼“鲜嫩爽滑”；浇汁茄子是“用锡纸包牢”搁铁板上烧的，“很香”。环境“还可以”，适合“家庭聚会”。
地址 : 徐汇区淮海中路1008号2楼 电话 : 021-54042668 人均价格 : ￥67
餐館名稱 山间堂民间瓦缸煨汤
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 上海广元西路197号(近宜山北路) 电话 : 021 64071980 人均价格 : ￥62
餐館名稱 桂州家乡菜馆(枣庄路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
店里装修“不怎么样”，但胜在“温馨舒适”。炝锅鱼是这里的“主打”，鱼肉“酥”而“不烂”，加上干辣椒的“香”，真是“别有一番滋味”；酸辣土豆丝切得“细细”的，味道“正正好”，“一口不过瘾”。服务员都身穿“民族服装”，“颇有贵州特色”。
地址 : 浦东新区枣庄路977号 电话 : 021-50702660 人均价格 : ￥34
餐館名稱 山间堂民间瓦缸煨汤(五角场店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“别有风味”的江西饭馆。门口放着的好几大缸汤据说都是经过“N个小时精心煨制”的，不同味道有不同功效，“清清淡淡”，“鲜美”异常。菜肴也“蛮有江西特色”，辣度“一般人都能接受”。炝锅鱼“鲜嫩爽滑”；浇汁茄子是“用锡纸包牢”搁铁板上烧的，“很香”。环境“还可以”，适合“家庭聚会”。
地址 : 杨浦区邯郸路600号万达广场第一食品店5楼 电话 : 021-33620777 人均价格 : ￥69
餐館名稱 蜀渔坊(华山路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
川菜馆子，有“各种做法的鱼”。烤鱼“现挑现杀现做”，端上来像“被油炸过的超级大熏鱼”，“外皮香脆”，“鱼肉鲜嫩”，加上表面“细细的一层花椒、花生之类的”，特别适合“在寒冷的冬天里吃”，“暖烘烘的”。水煮鱼、豆花鱼之类的也“不错”，都“可以试试”。环境和服务就不敢恭维了，“随便吃吃”咯。
地址 : 徐汇区华山路1668号 电话 : 021-62800425 人均价格 : ￥54