主料 生豬肚片150克
輔料 香菜150克，花生仁100克，炸芋絲10克
調料 色拉油800克,鹽8克,味精5克，香油15克,沙姜米30克，濕澱粉30克，蔥白100克
烹飪方法(做法)
1、肚片洗淨，切成厚0.2釐米、長8釐米、寬3釐米的大片，用鹽3克、味精2克、濕澱粉抓勻，腌漬15分鐘；蔥白洗淨，切成長6釐米的細絲；香菜洗淨，切成長4釐米的段；花生仁洗淨，放入清水中浸泡1小時，去皮控水，對半分開，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸泡5分鐘（油溫不要超過五成），取出控油；油溫降至四成熱時，放入肚片小火滑3分鐘，取出。
2、鍋內留油20克，燒至七成熱時放入沙姜米小火爆香，放入肚片大火爆炒3分鐘後再香菜段、蔥白絲、炸芋絲中火煸炒1分鐘，放入炸花生、剩余的鹽和味精、香油調拌均勻出鍋即可。
備注:
炸芋絲的制作:將芋頭去皮、洗淨，切成長5釐米的細絲，放入水中浸泡20分鐘後取出，放入燒至六成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘，出鍋控油即可。