主料 牡蠣(鮮)400克
輔料 雞蛋黃150克 小麥面粉20克 雞蛋清75克
調料 味精2克 花椒5克 姜汁5克 蔥汁3克 豬油（煉制）25克 鹽5克 香油4克
烹飪方法(做法)
1.牡蠣去殼取肉摘淨蠣渣洗淨，用精鹽、味精、花椒水、蔥姜汁腌漬；
2.雞蛋黃加精面粉攪勻；
3.雞蛋清打成蛋糊，倒入蛋黃中，並加精鹽、味精、蔥姜汁、香油和蠣肉攪勻；
4.取方烤盤擦淨，均勻地抹一層熟豬油，倒入雞蛋蠣子液；
5.烤箱內溫度調至180℃～190℃時放入，保持恆溫烤至呈金黃色；
6.至熟時，取出，用刀切成菱形塊，整齊地擺盤內即成。