主料 豬瘦肉200克
輔料 泡椒50克，泡姜50克，蒜苗50克
調料 調和油40克，醬油、鹽、味精、嫩肉粉適量
烹飪方法(做法)
1,豬瘦肉切成肉絲，用嫩肉粉抓勻。
2,泡椒切成斜片狀，蒜苗切成段，泡姜切成絲。
3,鍋加油燒至5成熱下肉絲滑散盛出備用，鍋留底油燒熱下泡椒片炒出香味，再下泡姜絲炒片刻，加入滑好的肉絲、蒜苗段一起翻炒均勻，加入醬油、鹽、味精調好味道即成。
制作要點：
泡姜如不是甜味的，制作時可加一點白糖調出甜味。
評論
提供 泡椒肉絲 的所有餐館
餐館名稱 重庆小厨
所屬菜系 川菜
人均價格 36.00
餐館地址 徐汇区百色路1059号
餐館電話 021-64234038
算是附近“比较地道”的川菜馆。水煮鱼“每次必点”，香辣入味，滑嫩爽口，让人“停不下 嘴巴”；干锅牛蛙“看着就流口水”，从“满满一大盘辣椒”里挑蛙肉，又“辣”又“鲜”。遗憾的 是味道“不稳定”，时好时坏。
餐館名稱 俏江南(百联世茂店)
所屬菜系 川菜
人均價格 137.00
餐館地址 黄浦区南京东路829号百联世茂国际广场东扩9楼
餐館電話 021-63528856
“改良”川菜，菜名和制作都是花了心思“设计”过的，“有创意”，味道也“不错”。江石滚肥 牛“绝对推荐”，手撕鸡“辣得恰到好处”。环境“哈嗲”，“有点西餐馆的味道”，“门口的京剧 脸谱很有特色”。服务挺“殷勤”的。只是“人民币”的“代价”也是一定要付出的。
餐館名稱 红潮
所屬菜系 川菜
人均價格 57.00
餐館地址 长宁区天山路1111号虹桥天都4楼407
餐館電話 021-62335008
川菜“改良过”，“蛮适合上海人的口味”。水煮鱼分量“很足”，“麻辣”正好；泡椒牛蛙“细嫩 入味”，“每次必点”；鲍汁蔬菜豆腐卖相“不错”，豆腐“外脆里嫩”，搭配“鲜得不得了”的汤 汁，味道“太赞了”。环境和服务都“挺好”，价格也“合适”，生意“很火”。 小贴士：中午的 商务套餐性价比“超高”。
餐館名稱 巴辣子
所屬菜系 川菜
人均價格 43.00
餐館地址 黄浦区寿宁路71弄7号
餐館電話 021-63113346
一共两层楼，地方“不大”，“简单”的装修，四周挂了一些装饰画。做的川菜，口味“比较 重”，花椒放得都“特别的多”。招牌水煮鱼，小盘看着都“蛮大的量”，鱼肉也“很嫩”。 菜的均价在20元左右，“还是挺便宜的”。服务员永远是“爱理不理”的样子，要不停地“催菜”。
餐館名稱 蜀天阁
所屬菜系 川菜
人均價格 56.00
餐館地址 卢湾区复兴中路597号
餐館電話 021-64721589
“闻着辣味”进去的。招牌是水煮鱼，切得“薄薄的”，吃起来又”嫩“又“滑”。其他菜味道都“不错”， 量也“足”，性价比“挺高”。就是环境“差了点”，服务员基本上“叫不应”，已经“习惯”自己拿东西了。
餐館名稱 三和辣欢天
所屬菜系 川菜
人均價格 34.00
餐館地址 浦东新区栖霞路82号
餐館電話 021-58799003
“很不起眼”的小店。里面“不辣的菜基本没有”，味道也都不错。传说中的猪手，“真的很 好吃”，“外脆里糯”，只是去晚了就可能“卖光”了。菜量“大”，价格“超级实惠”，都可以当“ 食堂”了。就是环境不怎么样，空气不流通，“很闷”。
餐館名稱 小四川鱼庄(招远路总店)
所屬菜系 川菜
人均價格 38.00
餐館地址 浦东新区招远路19弄甲6号107室
餐館電話 021-58405386
他家的菜“第一感觉就是味重且够辣”，比较正宗。酸菜鱼“鱼片鲜嫩”，“分量足”；泡椒系列 是“特色”，那叫一个“色香味俱佳”；干煸刀豆的味道“都渗进去了”，连平时不爱吃蔬菜的 人都喜欢；玉米烙做得“较碎较入味”，吃完了辣的吃这个“特别香甜”。而且价钱“好便宜”。 难怪就算环境“差”，桌子油得“能滑倒苍蝇”，生意还是“狂好”。
餐館名稱 蜀乡渔
所屬菜系 川菜
人均價格 45.00
餐館地址 浦东新区紫薇路203-205号
餐館電話 021-58952928
张江一带“不错”的川菜馆。石烤虾是“最值得称道”的，分量“十足”，虾“开过背”，虾肉 带着蒜茸的味道，又“香”又“辣”，连壳都“很酥脆”。水煮黑鱼也“不错”，“鲜美滑嫩”。 附近的人都称这是“自家厨房”，生意十分“火爆”。
餐館名稱 小厨面
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 14.00
餐館地址 浦东新区巨野路181号
餐館電話 --
餐館名稱 滴水洞(茂名南路店)
所屬菜系 湘菜
人均價格 81.00
餐館地址 卢湾区茂名南路56号2楼
餐館電話 021-62532689
“挺有名”的湘菜馆子，“想吃辣”的时候就会去。剁椒鱼头、孜然排骨、酸豆角肉末都是招牌 中的“招牌”，味道“很好”。店面“不大”，环境有点“乱糟糟的”，但生意一直“不错”，连“外国 友人”都“争相来品尝”呢。
餐館名稱 辣翻天川菜馆
所屬菜系 川菜
人均價格 31.00
餐館地址 浦东新区栖霞路5号
餐館電話 021-58887746
离家近，想吃川菜的时候经常过来“打打牙祭”。老板是个四川人，“非常热情”。上菜速度 也“很快”，一盘接着一盘。菜肴味道确实“不错”，“够辣”、“够入味”。门面“小”，生意“非常 好”，去晚了“就只能坐在外面了”。
餐館名稱 岳阳飘湘楼(长宁支路店)
所屬菜系 湘菜
人均價格 37.00
餐館地址 长宁区长宁支路183号
餐館電話 021-62264814
别看店面又“小”又“窄”，地板上感觉“黏黏的”，据说他家的菜“在湖南都算得上正点”——酸 豆角鸡胗“很嗲”；腊肉系列的那股子烟熏味，“真的好香”；孜然鸡翅“每只里面都塞了个泡 椒”，“蛮有特色”。菜量“够大”，价钱也“够实惠”。难怪吃饭期间“不断”有人来“等位”。
餐館名稱 汉通(常德店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 104.00
餐館地址 静安区常德路1118号
餐館電話 021-62777377
吃“宁波海鲜”，“汉通”也算是“比较有名气”的。明档点菜，海鲜品种“多”，“醉的、糟的、 咸的，应有尽有”，特别推荐海瓜子、濑尿虾。环境“还可以”，包房“很宽敞”，适合“聚餐”。 就是价格有点“小贵”。
餐館名稱 四川江湖菜馆
所屬菜系 川菜
人均價格 32.00
餐館地址 浦东新区招远路25号
餐館電話 021-58827371
老板就是四川人，菜做得还算“地道”。香水鱼据说用的是“四川来的”香料，鱼肉“香嫩爽 滑”，就是“量太少”；辣子鸡“十分入味”，“又麻又辣”。总的来说“性价比很高”。不过环境“ 太差”了，“看门面差点不敢进”。
餐館名稱 岳阳飘湘楼(镇坪店)
所屬菜系 湘菜
人均價格 42.00
餐館地址 普陀区镇坪路9号2楼
餐館電話 021-62247662
别看店面又“小”又“窄”，地板上感觉“黏黏的”，据说他家的菜“在湖南都算得上正点”——酸 豆角鸡胗“很嗲”；腊肉系列的那股子烟熏味，“真的好香”；孜然鸡翅“每只里面都塞了个泡 椒”，“蛮有特色”。菜量“够大”，价钱也“够实惠”。难怪吃饭期间“不断”有人来“等位”。
餐館名稱 红翻天湖北风味小吃店
所屬菜系 其他
人均價格 30.00
餐館地址 长宁区玉屏南路199弄103室
餐館電話 021-62286977
餐館名稱 黔香阁(浦东店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
算是上海“最正宗”的贵州菜之一——酸汤鱼的汤“非常好喝”，味道“浓郁”；盗汗鸡“油黄油黄的”，“原汁原味”；无限量供应的小米粥里头“有玉米粒、薏仁、红枣什么的”，“微甜”，“比较清淡”。环境“古色古香”，看得出老板在装修上是“花了很大心思的”。价格“小贵”。
地址 : 浦东新区浦城路171号 电话 : 021-58871717 人均价格 : ￥99
餐館名稱 唐韵秦风(乳山路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
把陕西民间风味小吃送入大雅之堂——店面“开阔”，“干干净净的”，装修颇有几分“腔调”，厨房还是“透明”的，能看见厨师“在里头操作”，“感觉非常放心”。口味和分量都做了“本地化的改良”，凉皮“调味棒”，面筋“松软”，“强烈推荐”；油泼扯面“微酸微辣”，“非常香”；还有麻什、酸汤水饺……服务也“很周到”。“有机会还要去”。
地址 : 浦东新区乳山路231号 电话 : 021-68758268 人均价格 : ￥48
餐館名稱 重庆小厨
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
算是附近“比较地道”的川菜馆。水煮鱼“每次必点”，香辣入味，滑嫩爽口，让人“停不下嘴巴”；干锅牛蛙“看着就流口水”，从“满满一大盘辣椒”里挑蛙肉，又“辣”又“鲜”。遗憾的是味道“不稳定”，时好时坏。
地址 : 徐汇区百色路1059号 电话 : 021-64234038 人均价格 : ￥36
餐館名稱 巴辣子
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
一共两层楼，地方“不大”，“简单”的装修，四周挂了一些装饰画。做的川菜，口味“比较重”，花椒放得都“特别的多”。招牌水煮鱼，小盘看着都“蛮大的量”，鱼肉也“很嫩”。菜的均价在20元左右，“还是挺便宜的”。服务员永远是“爱理不理”的样子，要不停地“催菜”。
地址 : 黄浦区寿宁路71弄7号 电话 : 021-63113346 人均价格 : ￥44
餐館名稱 滴水洞(东平店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“挺有名”的湘菜馆子，“想吃辣”的时候就会去。剁椒鱼头、孜然排骨、酸豆角肉末都是招牌中的“招牌”，味道“很好”。店面“不大”，环境有点“乱糟糟的”，但生意一直“不错”，连“外国友人”都“争相来品尝”呢。
地址 : 徐汇区东平路5号B座 电话 : 021-64159448 人均价格 : ￥83
餐館名稱 三和辣欢天
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“很不起眼”的小店。里面“不辣的菜基本没有”，味道也都不错。传说中的猪手，“真的很好吃”，“外脆里糯”，只是去晚了就可能“卖光”了。菜量“大”，价格“超级实惠”，都可以当“食堂”了。就是环境不怎么样，空气不流通，“很闷”。
地址 : 浦东新区栖霞路82号 电话 : 021-58799003 人均价格 : ￥35
餐館名稱 蜀乡渔
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
张江一带“不错”的川菜馆。石烤虾是“最值得称道”的，分量“十足”，虾“开过背”，虾肉带着蒜茸的味道，又“香”又“辣”，连壳都“很酥脆”。水煮黑鱼也“不错”，“鲜美滑嫩”。附近的人都称这是“自家厨房”，生意十分“火爆”。
地址 : 浦东新区紫薇路203-205号 电话 : 021-58952928 人均价格 : ￥46
餐館名稱 小四川鱼庄(招远路总店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“小门面，大文章”。他家的菜“第一感觉就是味重且够辣”，比较正宗。酸菜鱼“鱼片鲜嫩”，“分量足”；泡椒系列是“特色”，那叫一个“色香味俱佳”；干煸刀豆的味道“都渗进去了”，连平时不爱吃蔬菜的人都喜欢；玉米烙做得“较碎较入味”，吃完了辣的吃这个“特别香甜”。而且价钱“好便宜”。难怪就算环境“差”，桌子油得“能滑倒苍蝇”，生意还是“狂好”。
地址 : 浦东新区招远路19弄甲6号107室 电话 : 021-58405386 人均价格 : ￥35
餐館名稱 四川江湖菜馆
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
老板就是四川人，菜做得还算“地道”。香水鱼据说用的是“四川来的”香料，鱼肉“香嫩爽滑”，就是“量太少”；辣子鸡“十分入味”，“又麻又辣”。总的来说“性价比很高”。不过环境“太差”了，“看门面差点不敢进”。
地址 : 浦东新区招远路25号 电话 : 021-58827371 人均价格 : ￥33
餐館名稱 滴水洞(茂名南路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“挺有名”的湘菜馆子，“想吃辣”的时候就会去。剁椒鱼头、孜然排骨、酸豆角肉末都是招牌中的“招牌”，味道“很好”。店面“不大”，环境有点“乱糟糟的”，但生意一直“不错”，连“外国友人”都“争相来品尝”呢。
地址 : 卢湾区茂名南路56号2楼 电话 : 021-62532689 人均价格 : ￥83
餐館名稱 岳阳飘湘楼(长宁支路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
别看店面又“小”又“窄”，地板上感觉“黏黏的”，据说他家的菜“在湖南都算得上正点”——酸豆角鸡胗“很嗲”；腊肉系列的那股子烟熏味，“真的好香”；孜然鸡翅“每只里面都塞了个泡椒”，“蛮有特色”。菜量“够大”，价钱也“够实惠”。难怪吃饭期间“不断”有人来“等位”。
地址 : 长宁区长宁支路183号 电话 : 021-62264814 人均价格 : ￥38
餐館名稱 岳阳飘湘楼(镇坪店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
别看店面又“小”又“窄”，地板上感觉“黏黏的”，据说他家的菜“在湖南都算得上正点”——酸豆角鸡胗“很嗲”；腊肉系列的那股子烟熏味，“真的好香”；孜然鸡翅“每只里面都塞了个泡椒”，“蛮有特色”。菜量“够大”，价钱也“够实惠”。难怪吃饭期间“不断”有人来“等位”。
地址 : 普陀区镇坪路9号2楼 电话 : 021-62247662 人均价格 : ￥42
餐館名稱 云南美食园(龙之梦店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
就是喜欢这里的过桥米线——“端上来很多小碟子”，一个个“倒进去”，“由荤到素，从生到熟”，吃的时候“热气腾腾的”，“很开心”，就是汤里好像放了“不少”味精，喝完了“口干”。最好再叫上一杯青柠汁，“酸酸甜甜的”，能“解腻”。不计较环境的话，“逛累了进去歇歇脚，补充点能量”还是“很实惠的”。 小贴士：也能点菜。
地址 : 长宁区长宁路1018号龙之梦购物中心7楼 电话 : 021-52373906 人均价格 : ￥39
餐館名稱 红翻天湖北风味小吃店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 长宁区玉屏南路199弄103室 电话 : 021-62286977 人均价格 : ￥31
餐館名稱 红潮
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
川菜“改良过”，“蛮适合上海人的口味”。水煮鱼分量“很足”，“麻辣”正好；泡椒牛蛙“细嫩入味”，“每次必点”；鲍汁蔬菜豆腐卖相“不错”，豆腐“外脆里嫩”，搭配“鲜得不得了”的汤汁，味道“太赞了”。环境和服务都“挺好”，价格也“合适”，生意“很火”。 小贴士：中午的商务套餐性价比“超高”。
地址 : 长宁区天山路1111号虹桥天都4楼407 电话 : 021-62335008 人均价格 : ￥58
餐館名稱 大鱼头牛蛙馆
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 卢湾区长乐路434弄7号 电话 : 021-62170933 人均价格 : ￥58
餐館名稱 蜀天阁
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“闻着辣味”进去的。招牌是水煮鱼，切得“薄薄的”，吃起来又”嫩“又“滑”。其他菜味道都“不错”，量也“足”，性价比“挺高”。就是环境“差了点”，服务员基本上“叫不应”，已经“习惯”自己拿东西了。
地址 : 卢湾区复兴中路597号 电话 : 021-64721589 人均价格 : ￥57
餐館名稱 小厨面
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 浦东新区巨野路181号 人均价格 : ￥13
餐館名稱 新锦田大酒店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 闸北区阳曲路632号 电话 : 021-66976077
餐館名稱 棋尚阁
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 长宁区天山路154号 电话 : 021-52061381