主料 家養母雞毛重約1500克
輔料 京蔥 100克
調料 醬油 25克，老抽5克，料酒50克，味精3克，雞粉3克，鹽2克，八角粉1克，山奈粉（即沙姜粉）5克，胡椒粉2克，錫紙1張，復合油50克
烹飪方法(做法)
1、將雞宰殺後用沸水燙毛，剖腹後去除內髒，洗淨後斬成3釐米見方的塊，用醬油、老抽、鹽、料酒、雞粉、味精、胡椒粉、八角粉、山奈粉腌漬15分鐘；京蔥洗淨後改刀成長8釐米的段，切成粗絲。
2、錫紙攤在鐵板上，放上切成粗絲的京蔥，淋上復合油，然後放上腌漬好的雞塊。
3、將錫紙對折成長方形，旁邊各折進0.5釐米，並向裡重復折疊三次，卷邊並壓實。
4、鐵板連同錫包上中火燒至錫包開始膨脹即轉小火燒至雞熟、錫包成大氣泡時即可（共計加熱15分鐘）。
5、用刀劃開氣泡即可食用。
備注:復合油的制作
原料:
京蔥300克，洋蔥400克，香葉50克，香菜100克，花生油2500克，蔥結20克，姜片20克。
制作:
1、京蔥切抹刀片；洋蔥切成粗絲；香菜洗淨備用。
2、鍋內放入花生油，燒至三成熱時，放入京蔥片、洋蔥絲、香葉、香菜、蔥結、姜片保持油溫一直在四成以內，小火熬30分鐘後出鍋，過濾即可。