主料 牛蛙500克
輔料 洋蔥100克
調料 鹽2克，豉面醬50克，味精2克，雞粉2克，料酒10克，胡椒粉6克，復合油30克，錫紙2張
烹飪方法(做法)
1、牛蛙宰殺後去皮，洗淨，斬成2釐米見方的小塊；洋蔥去皮後洗淨，改刀切成長5釐米、寬0.8釐米的粗絲。
2、牛蛙用鹽、豉面醬、料酒、味精、雞粉、胡椒粉腌漬10分鐘。
3、錫紙攤於鐵板上，放上洋蔥絲，淋上復合油，然後將腌漬好的牛蛙放上。
4、錫紙折疊成圓形，卷邊並壓實。
5、鐵板連同錫包上中火燒至錫包開始膨脹即轉為小火燒至牛蛙熟透，氣泡膨大即可（共計加熱為10分鐘）。
6、刀劃開氣泡即可食用。
備注:
豉面醬的制作：將豆豉泥500克，蠔油150克，蒜末100克，陳皮末50克，泡椒末80克，老抽150克，芝麻醬30克，黃酒100克，美極鮮醬油70克，白糖100克，味精20克攪勻後放入微波爐中中火燒10分鐘即可。