主料 芥蘭500克
輔料 玉子豆腐（即日本豆腐）2條，蝦仁150克
調料 鹽10克，味精3克，色拉油50克，奶湯100克，胡椒粉3克，干澱粉10克，香蔥段5克，大蒜片10克
烹飪方法(做法)
1、芥蘭刮去皮，削掉葉子改刀成滾刀塊，玉子豆腐切2釐米見方的小塊，蝦仁從背部剞一刀，用牙簽挑去沙線。
2、蝦仁入碗中，放鹽2克、味精1克、澱粉腌漬上漿。
3、炒鍋入水燒沸，放入少許鹽，下入芥蘭、豆腐分別汆水約30秒撈出。
4、淨鍋上火放底油燒至六成熱，放蔥、蒜大火炒香，下入奶湯，倒入芥蘭、豆腐、蝦仁，下鹽3克、味精2克、胡椒粉燒滾後勾薄芡，淋明油，裝入燒熱的煲內（在中火上燒約3分鐘）上桌即可。