主料 蒸好的糯米飯1000克，老鴨（鴨齡兩年以上）1只
輔料 香菇5朵，罐頭裝的玉蘭筍80克，香蔥10克，小油菜2棵，粽葉5片
調料 精鹽10克，味精3克，白糖5克，醬油8克，李錦記蠔油6克，生粉5克，香料包（茴香15克、桂皮25克、香葉10克、陳皮15克、草果10克、白蔻8克、紅曲米15克、丁香10克、甘草15克、八角15克、姜20克、蔥20克），清湯200克
烹飪方法(做法)
1、鍋內添水2000克，放入香料包和殺好洗淨的老鴨，大火燒開後小火鹵燜1小時20分鐘至爛。
2、把鴨身上的皮、肉全部撕下成小塊待用。
3、香菇、玉蘭筍切成1釐米見方的小丁，與蒸熟的的糯米飯一起拌均勻。
4、把在溫水中泡軟的粽葉修剪成桶底般大小，墊入桶中，放入拌好的米飯，再放上鴨肉、鴨皮。
5、將桶入蒸籠中旺火蒸約15分鐘蒸透，取出木桶，放入焯過水的小油菜兩棵。鹵鴨的鹵水與清湯按1：4的比例調好下入鍋中，放鹽、味精、白糖、醬油、李錦記蠔油調勻小火燒開，勾上米湯芡，上桌後將汁淋入木桶中，用公勺攪拌均勻即可盛入各人碗中食用。
評論
提供 農家木桶飯 的所有餐館
餐館名稱 阿牛嫂桂林米粉(南泉店)
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 12.00
餐館地址 浦东新区南泉路1262号
餐館電話 021-58739556
餐館名稱 阿牛嫂桂林米粉(南阳店)
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 11.00
餐館地址 静安区南阳路120号
餐館電話 021-62471842
餐館名稱 阿牛嫂桂林米粉(南阳店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 静安区南阳路120号 电话 : 021-62471842 人均价格 : ￥11
餐館名稱 阿牛嫂桂林米粉(南泉店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 浦东新区南泉路1262号 电话 : 021-58739556 人均价格 : ￥12