主料 千島湖野生胖頭魚（18斤以上）1條，發好的海參30克
輔料 泡發好的竹蓀10克，金針菇10克，腊肉30克，菜芯30克，魚圓8個，西紅柿半個
調料 鹽5克，味精5克，胡椒粉3克，豬油50克，色拉油50克，高湯50克，黃酒50克，生姜50克，蔥50克
烹飪方法(做法)
1、將海參切成1釐米見方的丁，竹蓀切3釐米長的段，生姜切片，蔥切段，然後把海參、竹蓀、金針菇、腊肉分別入沸水中大火汆4分半鐘撈出。西紅柿切條。
2、將魚頭洗淨改刀一分為二，取空鍋燒熱，鍋內放入豬油燒化後，再下入色拉油燒至六成熱，下入蔥姜爆出香味後，下魚頭小火煎約5分鐘至兩面金黃，鍋內倒入高湯、淋入黃酒，小火燒至15分鐘時，下入汆好水的海參、竹蓀、金針菇、鹹肉、魚圓小火再煮約5分鐘至湯色白濃，入菜芯燙熟，下鹽、味精、胡椒粉調好味，盛入盆中擺放西紅柿條即可。
評論
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餐館名稱 龙至尊
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“被辛湘汇的队伍吓到”，转而投奔这家。装修“典雅”、“别致”，包厢“非常宽敞、大气”，靠窗位“还可看到上体馆的夜景”。主打本帮菜，“融入川、湘、粤的特色”，味道不错。看店名、环境以为消费“很高”，一顿饭下来人均“不过七、八十”。“在徐家汇这种地段”性价比算可以。
地址 : 徐汇区零陵路899号飞洲国际大厦5楼 电话 : 021-64411977 人均价格 : ￥84