主料 炸線面400克
輔料 綠豆芽、胡蘿蔔、香菇、蒜苗各20克,肉絲、蝦仁各15克
調料 雞粉、醬油各5克,味精8克,胡椒粉、蔥油各10克,色拉油50克，高湯50克，雞蛋液30克
烹飪方法(做法)
1、不粘鍋內放色拉油20克，燒至五成熱時將雞蛋液放入鍋中，小火煎1分鐘成蛋皮，出鍋後切長5釐米的絲；綠豆芽去頭去蒂；胡蘿蔔、蒜苗切長4釐米的絲；香菇切絲。
2、炸線面入沸水鍋中浸泡3分鐘，取出控水。
3、鍋中放色拉油30克，燒至七成熱時加雞蛋皮絲、綠豆芽、胡蘿蔔絲、香菇絲、蒜苗、肉絲、蝦仁大火煸炒1分鐘，加高湯大火燒開後放炸線面、雞粉、醬油、味精、胡椒粉調勻，淋蔥油後出鍋即可。
秘籍:
1、炸線面放入水中浸泡一是為了回軟,二是為了去其鹹味。
2、由於炸線面本身就有鹹味,所以制作時就不需要再放鹽了。