主料 蛤蜊300克
輔料 雞蛋黃75克 澱粉(玉米)10克 小麥面粉15克
調料 大蔥5克 姜汁3克 鹽5克 花生油50克 味精2克 香油4克
烹飪方法(做法)
1.用濕澱粉、精面粉、雞蛋黃和成糊；
2.鮮花蛤（蛤蜊）500克洗淨泥沙，放涼水鍋內煮沸，殼張口即撈，摘取淨肉約300克；
3.將花蛤淨肉放原湯內涮一涮，取出用精鹽、味精、香油、蔥姜汁煨口，放入糊中拌勻；
4.勺內放油燒至七成熱時，將蛤肉放入炸至金黃色，熟時撈出控淨油即可；
5.外帶花椒鹽上桌。