主料 堿水油面(用面粉、堿、水調勻成團後壓制成面條，口感爽滑，有韌性）300克
輔料 炸豆腐片1塊(重約50克），豬大腸50克，蝦仁(蝦仁要留尾）30克，綠豆芽、韭菜各20克
調料 沙茶醬30克，高湯200克，鹽7克，料酒15克，雞粉8克
烹飪方法(做法)
1、將堿水油面放入沸水中大火汆5分鐘，取出控水放入大碗中備用；綠豆芽去頭去尾；韭菜洗淨，切長3釐米的段；鍋內放入沸水，大火燒開後放入綠豆芽大火汆1分鐘，撈出過涼；韭菜段放入沸水中大火汆0.5分鐘，撈出過涼。
2、豬大腸洗淨，放入鍋中加鹽5克、料酒大火煮30分鐘，撈出切成長2釐米的段。
3、鍋內放入沙茶醬、高湯大火燒開，放入鹽2克、雞粉調味後下炸豆腐片、豬大腸、蝦仁、綠豆芽、韭菜段大火燒開，出鍋澆於堿水油面上即可。
沙茶醬的制作:
1、將花生仁5千克放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸25分鐘至出香、炸熟後取出，磨成醬。
2、取鐵鍋一口，加入花生油2千克，燒至四成熱時加入干紅辣椒0.5千克、蒜頭1.25千克、干蔥1千克小火炸10分鐘至出香，留油去渣待用。
3、洗淨鍋後，放入炸好的油，燒至五成熱加入花生仁醬和沙茶辣1.5千克小火熬10分鐘至醬汁起小泡，加奶粉150克、冰糖1.25千克小火熬5分鐘至稠後出鍋即成。
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提供 沙茶面 的所有餐館
餐館名稱 品尝坊(运光路店)
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 14.00
餐館地址 虹口区运光路70弄
餐館電話 021-65552155
餐館名稱 品尝坊(运光路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 虹口区运光路70弄 电话 : 021-65552155 人均价格 : ￥16
餐館名稱 林记沙茶面
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 杨浦区延吉中路71号 电话 : 021-55237977 人均价格 : ￥9
餐館名稱 品尝坊国顺东路店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 上海国顺东路248号(杨浦区) 电话 : 021 65342769 人均价格 : ￥10