主料 鰱魚頭1200克
調料 泡椒100克,辣椒醬50克
烹飪方法(做法)
1.將魚頭剖開去鰓，從魚頭背切開，洗淨待用；
2.將魚頭用鹽、味精、料酒、魚汁腌二十分鐘待用；
3.取大盤一個將魚頭平放入盤內，再將腌好的剁椒、醬椒分別蓋在魚頭的兩上，周圍放十個燕餃；
4.撒雞油上蒸籠旺火蒸20分取出；
5.蔥花點綴澆明油即可。
貼士：
1.本品需燕餃、銀絲面適量；
2.上桌跟酒精爐，並贈送一份銀絲面以備沾原汁食用。
評論
提供 雙色魚頭 的所有餐館
餐館名稱 俏湘阁(崂山路店)
所屬菜系 湘菜
人均價格 66.00
餐館地址 浦东新区崂山路592号宝安大厦1楼
餐館電話 021-68765587
蓝村路上的老店据说是那块“综合条件最好的”。崂山路店的环境也“相当嗲”——“不大”的空间“被 错落有致地分成若干区域”，颇为“雅致”的陈设在“暗暗”的灯光下显出一片“低调的华丽”。出品的 湖南菜“辣得爽”，鸳鸯鱼头“特入味”，柴火香干“很出彩”。价格“蛮合适的”。“有机会还会去吃”。
餐館名稱 俏湘阁(静安寺店)
所屬菜系 湘菜
人均價格 62.00
餐館地址 静安区万航渡路1号环球大厦3B
餐館電話 021-62498957
蓝村路上的老店据说是那块“综合条件最好的”。崂山路店的环境也“相当嗲”——“不大”的空间“被 错落有致地分成若干区域”，颇为“雅致”的陈设在“暗暗”的灯光下显出一片“低调的华丽”。出品的 湖南菜“辣得爽”，鸳鸯鱼头“特入味”，柴火香干“很出彩”。价格“蛮合适的”。“有机会还会去吃”。
餐館名稱 湘轩酒楼(桂林路店)
所屬菜系 湘菜
人均價格 54.00
餐館地址 徐汇区桂林路37号
餐館電話 021-64750401
“隔段时间”就会去“打打牙祭”的地方。这儿的湘菜“正不正宗不好说”，反正味道“还可以”。 剁椒鱼头是肯定“要吃”的，鱼头大小“刚好”，很“入味”；干锅里面的辣子“被油爆炒过了”， 有胆量的话可以试试“直接吃”；小炒尤其“不错”，农家小炒肉、手撕包菜、酸豆角炒肉末等 都“很美味”。价格挺“实惠”。就是人“太多”了，说话要“很大声” ...
餐館名稱 上海人家精作坊(汇商店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 123.00
餐館地址 浦东新区民生路1286号汇商大厦3-4楼
餐館電話 021-68547788
“上海人家”的“升级版”。店面“宽敞”、“明亮”，包房环境“更好”。做的是“典型”的上海菜，“ 精致”、“地道”，价格“小贵”。中午还有自助茶点供应。周末吃的人“很多”，建议提前“预订”。
餐館名稱 老盛湘(广灵二路店)
所屬菜系 湘菜
人均價格 53.00
餐館地址 虹口区广灵二路130-132号
餐館電話 021-65603698
湘菜馆。店内以“红黑”为主色调，“红红火火”，又暗合“吃辣”的主题。双色鱼头“一如既往” 的美味，红绿两色剁椒辣度“刚刚好”，衬得鱼肉“越发鲜美”；毛氏红烧肉蛮“符合”上海人的 胃口，“不油不腻”。就是菜量“不多”，感觉价格也“不便宜”。
餐館名稱 欣湘印(新金桥路店)
所屬菜系 湘菜
人均價格 53.00
餐館地址 浦东新区新金桥路28号
餐館電話 021-58540379
“蛮纯正”的湘菜。双色鱼头“辣中透鲜”，“的确入味”；平锅包菜口感“生脆”，“非常爽口”； 毛氏红烧肉配了鹌鹑蛋，“浓油赤酱”，“很喜欢”。价格“不贵”，就是分量“少了点”。服务态度“ 还行”，“随叫随到”。总体而言，是金桥“可以指望”的一家店。
餐館名稱 湘轩酒楼(番禺路店)
所屬菜系 湘菜
人均價格 47.00
餐館地址 徐汇区番禺路752号
餐館電話 021-52307877
“隔段时间”就会去“打打牙祭”的地方。这儿的湘菜“正不正宗不好说”，反正味道“还可以”。 剁椒鱼头是肯定“要吃”的，鱼头大小“刚好”，很“入味”；干锅里面的辣子“被油爆炒过了”， 有胆量的话可以试试“直接吃”；小炒尤其“不错”，农家小炒肉、手撕包菜、酸豆角炒肉末等 都“很美味”。价格挺“实惠”。就是人“太多”了，说话要“很大声” ...
餐館名稱 红辣椒湘菜馆(番禺店)
所屬菜系 湘菜
人均價格 51.00
餐館地址 长宁区番禺路754号
餐館電話 021-62832970
环境“一般”，跟大多数湘菜馆一样，都是用“原木”打造的“农村风格”桌椅，但他家由于 年代比较“久远”，看上去感觉“旧旧的”。菜肴口味还是保持了“浓厚的”湖南风格。尤其是 剁椒鱼头，不管是双色的还是单色的，都“够辣够鲜够辛够香”，铺底的粉丝也很“入味”。 再加之“量大”又“便宜”，生意自然“很好”。
餐館名稱 楚香原湘味斋
所屬菜系 湘菜
人均價格 61.00
餐館地址 虹口区四川北路2101号
餐館電話 021-65404129
“算不错的一家湘菜馆”。招牌楚香鱼“鱼嫩而鲜香”，“很有回味”，连里面的黄瓜都“很 入味”；楚香豆腐“里嫩外脆”，“口感很特别”。“基本上所有的菜都带辣味”，也“有点油”。 但除了招牌菜，“其他的没什么特别印象”。
餐館名稱 羿府湘菜(七莘店)
所屬菜系 湘菜
人均價格 50.00
餐館地址 闵行区七莘路2907号
餐館電話 021-64780430
吃了“无数次”的湘菜馆。出品“很地道”，剁椒鱼头“每次必点”，分量“蛮大”，肉质“细嫩”， 吃完鱼再下一份面，管饱管好。其他菜也“不错”，推荐大家多试试。虽然环境和服务都“一般 般”，但性价比“挺高”，建议多找几个朋友去。
餐館名稱 岳阳飘湘楼(长宁支路店)
所屬菜系 湘菜
人均價格 37.00
餐館地址 长宁区长宁支路183号
餐館電話 021-62264814
别看店面又“小”又“窄”，地板上感觉“黏黏的”，据说他家的菜“在湖南都算得上正点”——酸 豆角鸡胗“很嗲”；腊肉系列的那股子烟熏味，“真的好香”；孜然鸡翅“每只里面都塞了个泡 椒”，“蛮有特色”。菜量“够大”，价钱也“够实惠”。难怪吃饭期间“不断”有人来“等位”。
餐館名稱 辣湘好湘菜馆
所屬菜系 湘菜
人均價格 35.00
餐館地址 普陀区江宁路1049号
餐館電話 021-51580466
“很正宗”的湘菜，微辣就吃得人“胃里跟火烧一样”。外婆菜炒蛋“最下饭”，辣味茄子煲“很 入味”，农家小炒肉、酸豆角鸡肫……几乎“个个都是招牌”。装修“很有湖南风格”，茶具、碗 筷、盘碟都是“竹节瓷器”。价格又“很实惠”，经常和同事来这儿吃饭，都快成“公司食堂”了。
餐館名稱 苏先生海鲜(川沙店)
所屬菜系 其他
人均價格 117.00
餐館地址 浦东新区川沙华夏东路2620号
餐館電話 021-58375555
海鲜很多都是“从厦门空运的”，品种“多”，“新鲜得不得了”，在大堂里摆着“很壮观”， 看样点，“挺方便”。几个“特色”菜的做法也“很厦门”，海蛎煎蛋是“必点”的，海蛎“嫩嫩 的”，“很滑”，带着“海洋的气息”，煎蛋点缀葱香，“金黄悦目”。朋友“小酌”，价格“不贵”。 正所谓：“生意爆满，自然有道理”咯。
餐館名稱 映湘红
所屬菜系 湘菜
人均價格 55.00
餐館地址 浦东新区南泉路1287号2楼
餐館電話 021-58397077
餐館名稱 岳阳飘湘楼(镇坪店)
所屬菜系 湘菜
人均價格 42.00
餐館地址 普陀区镇坪路9号2楼
餐館電話 021-62247662
别看店面又“小”又“窄”，地板上感觉“黏黏的”，据说他家的菜“在湖南都算得上正点”——酸 豆角鸡胗“很嗲”；腊肉系列的那股子烟熏味，“真的好香”；孜然鸡翅“每只里面都塞了个泡 椒”，“蛮有特色”。菜量“够大”，价钱也“够实惠”。难怪吃饭期间“不断”有人来“等位”。
餐館名稱 乐天川菜馆(庙泾店)
所屬菜系 川菜
人均價格 56.00
餐館地址 闵行区庙泾路6号
餐館電話 021-64127979
“社区饭店”，“懒得做饭”的时候可以来这里“解决一下”。“辣的不辣的”菜肴都“不错”，水 煮鱼“印象最深”，“鱼肉嫩、豆芽脆”，辣度“刚刚好”。环境“一般”，消费“不高”。
餐館名稱 浏阳河湘菜馆(乍浦路店)
所屬菜系 湘菜
人均價格 45.00
餐館地址 虹口区乍浦路190号
餐館電話 021-63242449
门口是“带着红领巾的毛主席像”，让人觉得“挺怀旧的”。菜的口味都“很重”“很浓”，“和 在湖南吃到的差不多”，剁椒鱼头挺不错。价格“不算高”。缺点是上菜速度“不快”，要“等” 好久，环境也“不怎么样”。
餐館名稱 湘间印象概念餐厅
所屬菜系 湘菜
人均價格 76.00
餐館地址 杨浦区国定东路287号
餐館電話 021-55229617
据说是一家“改良”湘菜馆。菜品配合“本地人口味”，划分了“几级”辣度，湘间呱呱鱼、手 撕包菜和手撕牛肉点击率“蛮高”，“值得一试”。性价比“还算高”，喜欢吃辣的朋友去坐坐。
餐館名稱 光头湘菜(枣阳路店)
所屬菜系 湘菜
人均價格 65.00
餐館地址 普陀区枣阳路288号
餐館電話 --
“喜欢吃辣”的朋友不妨到这里坐坐。剁椒鱼头一上桌，“红艳艳”的，“惹人食欲”，鱼肉“细 细嫩嫩”；酸豆角肉末“酸酸辣辣”，“很下饭”。环境也算“古香古色”，木头的桌椅、家常的 碗碟，倒是传承了湖南的“乡土风情”。价格“适中”，人多去“更划算”。
餐館名稱 湘情酒店
所屬菜系 湘菜
人均價格 60.00
餐館地址 浦东新区浦东大道844号
餐館電話 021-58797377
东西真“不错”，“辣得爽快”——干锅脆骨“咬起来脆脆的”，“混合着调料的香味和丝丝辣味”不断“ 刺激”着你的舌头，让人“胃口大开”；湘情鱼头王也“好吃”，送的面条拌上汤汁，“百吃不厌”。 价格“适中”。店面布置挺“热闹”的，就是“去洗手间的路很滑”，走路要“小心”咯。
餐館名稱 思湘情
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 静安区延安西路425号 电话 : 021-62482288 人均价格 : ￥43
餐館名稱 俏湘阁(崂山路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
蓝村路上的老店据说是那块“综合条件最好的”。崂山路店的环境也“相当嗲”——“不大”的空间“被错落有致地分成若干区域”，颇为“雅致”的陈设在“暗暗”的灯光下显出一片“低调的华丽”。出品的湖南菜“辣得爽”，鸳鸯鱼头“特入味”，柴火香干“很出彩”。价格“蛮合适的”。“有机会还会去吃”。
地址 : 浦东新区崂山路592号宝安大厦1楼 电话 : 021-68765587 人均价格 : ￥66
餐館名稱 滴水洞(东平店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“挺有名”的湘菜馆子，“想吃辣”的时候就会去。剁椒鱼头、孜然排骨、酸豆角肉末都是招牌中的“招牌”，味道“很好”。店面“不大”，环境有点“乱糟糟的”，但生意一直“不错”，连“外国友人”都“争相来品尝”呢。
地址 : 徐汇区东平路5号B座 电话 : 021-64159448 人均价格 : ￥83
餐館名稱 岳阳飘湘楼(镇坪店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
别看店面又“小”又“窄”，地板上感觉“黏黏的”，据说他家的菜“在湖南都算得上正点”——酸豆角鸡胗“很嗲”；腊肉系列的那股子烟熏味，“真的好香”；孜然鸡翅“每只里面都塞了个泡椒”，“蛮有特色”。菜量“够大”，价钱也“够实惠”。难怪吃饭期间“不断”有人来“等位”。
地址 : 普陀区镇坪路9号2楼 电话 : 021-62247662 人均价格 : ￥42
餐館名稱 红辣椒湘菜馆(番禺店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
环境“一般”，跟大多数湘菜馆一样，都是用“原木”打造的“农村风格”桌椅，但他家由于年代比较“久远”，看上去感觉“旧旧的”。菜肴口味还是保持了“浓厚的”湖南风格。尤其是剁椒鱼头，不管是双色的还是单色的，都“够辣够鲜够辛够香”，铺底的粉丝也很“入味”。再加之“量大”又“便宜”，生意自然“很好”。
地址 : 长宁区番禺路754号 电话 : 021-62832970 人均价格 : ￥49
餐館名稱 乡间老厨(靖宇店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
经“湖南朋友”鉴定，菜肴做得“蛮正宗”——乡间猪手“软糯入味”，“每次必点”；剁椒鱼头肉质“细嫩”，“又鲜又辣”；米酒“像是加了酒酿”，“甜甜的”，正好“解腻”。价格算得上“实惠”，生意一直“挺火”。
地址 : 杨浦区靖宇东路280号 电话 : 021-55227596 人均价格 : ￥47
餐館名稱 岳阳飘湘楼(长宁支路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
别看店面又“小”又“窄”，地板上感觉“黏黏的”，据说他家的菜“在湖南都算得上正点”——酸豆角鸡胗“很嗲”；腊肉系列的那股子烟熏味，“真的好香”；孜然鸡翅“每只里面都塞了个泡椒”，“蛮有特色”。菜量“够大”，价钱也“够实惠”。难怪吃饭期间“不断”有人来“等位”。
地址 : 长宁区长宁支路183号 电话 : 021-62264814 人均价格 : ￥38
餐館名稱 湘情酒店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
浦东人气挺“旺”的一家湘菜馆子。东西真“不错”，“辣得爽快”——干锅脆骨“咬起来脆脆的”，“混合着调料的香味和丝丝辣味”不断“刺激”着你的舌头，让人“胃口大开”；湘情鱼头王也“好吃”，送的面条拌上汤汁，“百吃不厌”。价格“适中”。店面布置挺“热闹”的，就是“去洗手间的路很滑”，走路要“小心”咯。
地址 : 浦东新区浦东大道844号 电话 : 021-58797377 人均价格 : ￥62
餐館名稱 苏先生海鲜(川沙店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
海鲜很多都是“从厦门空运的”，品种“多”，“新鲜得不得了”，在大堂里摆着“很壮观”，看样点，“挺方便”。几个“特色”菜的做法也“很厦门”，海蛎煎蛋是“必点”的，海蛎“嫩嫩的”，“很滑”，带着“海洋的气息”，煎蛋点缀葱香，“金黄悦目”。朋友“小酌”，价格“不贵”。正所谓：“生意爆满，自然有道理”咯。
地址 : 浦东新区川沙华夏东路2620号 电话 : 021-58375555 人均价格 : ￥118
餐館名稱 羿府湘菜(七莘店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
吃了“无数次”的湘菜馆。出品“很地道”，剁椒鱼头“每次必点”，分量“蛮大”，肉质“细嫩”，吃完鱼再下一份面，管饱管好。其他菜也“不错”，推荐大家多试试。虽然环境和服务都“一般般”，但性价比“挺高”，建议多找几个朋友去。
地址 : 闵行区七莘路2907号 电话 : 021-64780430 人均价格 : ￥47
餐館名稱 梅园村酒家(五角场店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
老牌的本帮饭店。装修“很气派”，满眼“金灿灿”的。菜式以本帮为主，兼营“川菜、京菜、粤菜”，出品“精致”，味道“中规中矩”。生意一直“很好”，大厅里总是“闹哄哄”的。
地址 : 杨浦区翔殷路1128号大西洋百货6-7楼 电话 : 021-55667979 人均价格 : ￥108
餐館名稱 浏阳河湘菜馆(乍浦路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
门口是“带着红领巾的毛主席像”，让人觉得“挺怀旧的”。菜的口味都“很重”“很浓”，“和在湖南吃到的差不多”，剁椒鱼头挺不错。价格“不算高”。缺点是上菜速度“不快”，要“等”好久，环境也“不怎么样”。
地址 : 虹口区乍浦路190号 电话 : 021-63242449 人均价格 : ￥44
餐館名稱 滴水洞(茂名南路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“挺有名”的湘菜馆子，“想吃辣”的时候就会去。剁椒鱼头、孜然排骨、酸豆角肉末都是招牌中的“招牌”，味道“很好”。店面“不大”，环境有点“乱糟糟的”，但生意一直“不错”，连“外国友人”都“争相来品尝”呢。
地址 : 卢湾区茂名南路56号2楼 电话 : 021-62532689 人均价格 : ￥83
餐館名稱 羿府湘菜(东陆店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
吃了“无数次”的湘菜馆。出品“很地道”，剁椒鱼头“每次必点”，分量“蛮大”，肉质“细嫩”，吃完鱼再下一份面，管饱管好。其他菜也“不错”，推荐大家多试试。虽然环境和服务都“一般般”，但性价比“挺高”，建议多找几个朋友去。
地址 : 浦东新区东陆路1803号 电话 : 021-50320700 人均价格 : ￥57
餐館名稱 金湘阁(夏碧店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 浦东新区夏碧路340号 电话 : 021-58626897 人均价格 : ￥65
餐館名稱 湘楚土家堂
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 浦东新区龙汇路300号新都汇美食广场114室 电话 : 021-50422580 人均价格 : ￥39
餐館名稱 竹湘园
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 徐汇区梅陇路394弄1号 电话 : 021-54292153 人均价格 : ￥37
餐館名稱 韶山冲(南京西路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“不是很正宗”的湖南菜，“没有什么特别辣的菜”，“比较适合上海人的口味”。“菜的味道还不赖”，“有点意思”。不过“环境不怎么样”，“地方小，餐位过多”，略嫌拥挤。消费“比较平民”，“没有品味菜的情趣，但却是个吃饭的好地方”。
地址 : 静安区南京西路599号 电话 : 021-62553572 人均价格 : ￥55
餐館名稱 红辣椒湘菜馆(阳曲店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
环境“一般”，跟大多数湘菜馆一样，都是用“原木”打造的“农村风格”桌椅，但他家由于年代比较“久远”，看上去感觉“旧旧的”。菜肴口味还是保持了“浓厚的”湖南风格。尤其是剁椒鱼头，不管是双色的还是单色的，都“够辣够鲜够辛够香”，铺底的粉丝也很“入味”。再加之“量大”又“便宜”，生意自然“很好”。
地址 : 闸北区阳曲路606号 电话 : 021-56790375 人均价格 : ￥48
餐館名稱 常湘苑
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 浦东新区迎春路809号 电话 : 021-68545747 人均价格 : ￥62