燒蠣黃

主料牡蠣(鮮)350克

輔料雞蛋黃75克小麥面粉20克

調料鹽4克椒鹽6克植物油50克味精2克香油2克

烹飪方法(做法)

1.雞蛋黃加精面粉攪勻成糊，待用；

2.將牡蠣肉摘去牙邊、蠣渣洗淨，入開水鍋內略汆即撈出，控淨水分，用精鹽、味精、香油腌漬；

3.勺內放油，燒至七成熱時，將牡蠣肉沾勻蛋黃糊逐個下勺炸熟，呈金黃色時，撈出控淨油，盛盤內；

4.花椒鹽裝入小碟內，隨燒蠣黃一同上桌佐食。