主料 海參（水浸）400克 雞肉200克 豬肉(肥)75克
輔料 雞蛋200克
調料 大蔥15克 姜15克 花椒10克 澱粉(豌豆)10克 鹽2克 味精2克 白砂糖5克 植物油20克
烹飪方法(做法)
1.海參片成抹刀片，用沸水焯出備用；花椒用水浸泡後挑出花椒，其水留用。
2.雞肉剁成泥蓉狀加雞蛋和花椒水攪勻，再加肥肉（切末），蔥姜（切末）等調料拌勻，放熱油中炸成眉毛狀丸子，呈金黃色時取出，放大碗內加雞湯、鹽等調料，入籠蒸酥。
3.勺中加油燒熱，烹料酒，加上湯和蒸雞丸原湯，調好味加入海參和丸子同燒入味，再用水澱粉勾芡，淋明油盛大湯盤中。
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餐館名稱 老山东
所屬菜系 其他
人均價格 93.00
餐館地址 浦东新区浦东南路379号金穗大厦6楼
餐館電話 021-68869778
上海滩“少之又少”的鲁菜馆。“金字招牌”老醋蛰头“特别注明原料来自山东”，无怪乎“口感 脆嫩”，“坚实而有韧性”；德州扒鸡“皮黄鲜亮”，“诱人食欲”；九转大肠咬起来“相当肥厚”， 绵绵的却“很有嚼劲”。山东服务员还是那么“热情周到”，“下次还会来”。
餐館名稱 老山东
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
上海滩“少之又少”的鲁菜馆。“金字招牌”老醋蛰头“特别注明原料来自山东”，无怪乎“口感脆嫩”，“坚实而有韧性”；德州扒鸡“皮黄鲜亮”，“诱人食欲”；九转大肠咬起来“相当肥厚”，绵绵的却“很有嚼劲”。山东服务员还是那么“热情周到”，“下次还会来”。
地址 : 浦东新区浦东南路379号金穗大厦6楼 电话 : 021-68869778 人均价格 : ￥94