主料 赤貝肉100克,海螺肉100克
輔料 水發冬菇40克,冬筍50克,青椒40克
調料 鹽2克,味精1克,料酒15毫升,胡椒粉0.25克,澱粉4克,豆瓣蔥7克,蒜片5克,植物油30克,蔥油10克,高湯30克
烹飪方法(做法)
1.將赤貝,海螺肉洗淨,分別片成薄片.冬菇冬筍,青椒均切摸刀片.
2.湯勺上火,注入清水燒開,將赤貝,海螺片在沸水中略汆,撈出控淨水.鹽,料酒,味精,胡椒粉,高湯,濕澱粉在碗中對成芡汁.
3.炒勺上火,注入花生油燒至7成熱,將赤貝,海螺片入油中滑透,隨即下冬菇,冬筍,青椒片略滑,倒入漏勺中控去油.
4.炒勺留底油回旺火上,下蔥,蒜稍煸,及倒入滑好的赤貝,海螺,冬筍,冬菇,青椒片,衝入碗中芡汁,顛翻數下,待芡汁施勻,淋入蔥油出勺即成.
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餐館名稱 鲜得来排骨年糕(卢湾店)
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 14.00
餐館地址 卢湾区雁荡路9号
餐館電話 021-63868377
“老字号啊老字号”，最出名的自然是“排骨年糕”了，可惜排骨并“不见得多么松嫩多汁”， 味道并“没有什么过人之处”，不知道是东西“不如以前好了”，还是自己的口味变了。也就“ 偶尔”会去“怀旧一把”。
餐館名稱 鲜得来排骨年糕(云南南路店)
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 16.00
餐館地址 黄浦区云南南路38-42号
餐館電話 --
“老字号啊老字号”，最出名的自然是“排骨年糕”了，可惜排骨并“不见得多么松嫩多汁”， 味道并“没有什么过人之处”，不知道是东西“不如以前好了”，还是自己的口味变了。也就“ 偶尔”会去“怀旧一把”。
餐館名稱 鲜得来排骨年糕(卢湾店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“老字号啊老字号”，最出名的自然是“排骨年糕”了，可惜排骨并“不见得多么松嫩多汁”，味道并“没有什么过人之处”，不知道是东西“不如以前好了”，还是自己的口味变了。也就“偶尔”会去“怀旧一把”。
地址 : 卢湾区雁荡路9号 电话 : 021-63868377 人均价格 : ￥14
餐館名稱 皇后牡丹亭(上海湾店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 浦东新区浦东南路1138号上海湾休闲广场1楼 电话 : 021-58777397 人均价格 : ￥79
餐館名稱 烧味站港式风味小厨
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 徐汇区田林路124-4号3楼 电话 : 021-54970812 人均价格 : ￥57
餐館名稱 鲜得来排骨年糕(云南南路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“老字号啊老字号”，最出名的自然是“排骨年糕”了，可惜排骨并“不见得多么松嫩多汁”，味道并“没有什么过人之处”，不知道是东西“不如以前好了”，还是自己的口味变了。也就“偶尔”会去“怀旧一把”。
地址 : 黄浦区云南南路38-42号 人均价格 : ￥16
餐館名稱 鲜得来排骨年糕黄浦店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 上海云南南路69号(近宁海东路) 电话 : 021 63366108 人均价格 : ￥14