主料 仔鴨半只（一定要選取仔鴨，老鴨肉緊）
輔料 嫩姜500克（老姜沒口感），2勺“洪江甜醬”，蔥少許（做成蔥結）
調料 甜椒100克，鹽，醬油，味精等家常調味料
烹飪方法(做法)
1，水鴨斬塊飛水瀝干備用。
2，鍋下少許油，入鴨塊煸炒至干爽，加入大量嫩姜片，加入洪江甜醬，少許生抽翻炒片刻。
3，加入沒過鴨塊的水，移至砂煲，加入一把蔥結，大火燒開轉小火慢燉半小時至一小時。
4，移入炒鍋，揀出蔥結，加紅甜椒圈，大火翻炒收汁。待汁收到理想的濃度時，加入蔥花拌勻出鍋即可。
Tips:
1，炒鴨時放少許油即可，鴨件會在燉煮過程中慢慢出油。
2，洪江甜醬某些超市有賣，淘寶上也有賣的。
3，此甜醬不可用甜面醬代替。較之普通甜面醬，此醬微辣帶有濃濃酒香。
4，姜片一定要多放，嫩姜為上選哦。
5，如不用甜醬，用啤酒代替清水的話，就是啤酒鴨了。