主料 排骨(572克)
輔料 土豆(3只)、香蔥(2支)、姜(2片)
調料 油(3湯匙)、冰糖(6粒)、醬油(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、香油(1湯匙)
烹飪方法(做法)
1. 排骨洗淨拭干水，斬成2釐米長的段，放入沸水中焯30秒，撈起瀝干水。
2. 土豆去皮洗淨，切成滾刀塊，浸泡在清水中待用;姜切成片;蔥切成段。
3. 燒熱鍋內3湯匙油，爆香姜片和蔥段，倒入6粒冰糖和排骨大火爆炒5分鐘，直至排骨呈焦黃色。
4. 倒入土豆與排骨一起翻炒1分鐘，加1湯匙醬油、1/2湯匙料酒和清水(以沒過土豆排骨為宜)拌勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮30分鐘。
5. 將1湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水，倒下鍋為土豆排骨勾芡，灑1/4湯匙鹽和1湯匙香油炒勻入味，便可起鍋。