主料 五花肉(去皮)6兩，前胛肉瘦肉3兩
輔料 荸薺4-5個
調料 小蔥一把,老姜一塊,料酒半兩,味精或雞精4克,鹽15克,澱粉一茶匙,胡椒粉少許。油菜芯4個,高湯兩小碗
烹飪方法(做法)
1、 將豬肉洗淨，將五花肉和瘦肉切成粒，用刀用力將肉粒剁1分鐘，中間注意將肉粒翻轉2-3次。荸薺去皮切成碎末待用。
2、 蔥切成花，姜拍碎，放入碗中，加入3克左右的精鹽和小半碗水，用擀面杖碾壓直至蔥姜汁液全部透出。用濾網將蔥姜渣子濾除。
3、 將肉米放入小鍋，放入荸薺末、澱粉、料酒、胡椒粉和三分之一的蔥姜水，先用筷子攪勻，之後沿順時針方向由慢而快地攪拌，加入三分之一蔥姜水，再次攪拌一下，待水干後，下入其余的蔥姜水並放入精鹽，攪勻。用手抓起部分肉米，用力在鍋內反復摔打2分鐘，直至肉米上勁。
4、 將炒鍋放到火上，放入生油4茶匙，用小火加熱至5成熱。
5、 將肉米分為三份，用手心蘸水，將肉米團成三個肉團，下入油鍋，四面煎至發白，用笊籬撈出，放入一個有蓋子的燉盅，放入高湯，撇去浮油。上鍋用中小火蒸3個小時。
6、 待肉圓酥後，撇去浮油，下入油菜芯，再蒸一分鐘，調味，加入胡椒粉和味精即可上桌。
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餐館電話 021-54787317
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所屬菜系 本帮江浙
人均價格 129.00
餐館地址 浦东新区环龙路55号
餐館電話 021-68389799
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餐館地址 闸北区洛川东路51-57号
餐館電話 021-56388517
餐館名稱 名居楼大酒店
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餐館電話 021-62249317
餐館名稱 扬州饭店(黄浦店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“中华老字号”。淮扬菜，做工“精细”，口味“正宗”，一般都点蟹粉狮子头、扬州干丝之类的“经典”菜肴，一顿下来，“清清爽爽”。环境“古色古香”，“幽雅”中透着“江南”的感觉，适合宴请“长辈”。
地址 : 黄浦区福建中路345号 电话 : 021-63225266 人均价格 : ￥98
餐館名稱 嘉逸江浙沪传菜
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 闸北区洛川东路51-57号 电话 : 021-56388517 人均价格 : ￥45
餐館名稱 中国家酒楼
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
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地址 : 闵行区龙茗路2656号 电话 : 021-54787317 人均价格 : ￥50
餐館名稱 名居楼大酒店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 普陀区铜川路311号甲 电话 : 021-62249317 人均价格 : ￥40
餐館名稱 逸丰餐饮
所屬菜系 未知
人均價格 未知
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地址 : 浦东新区环龙路55号 电话 : 021-68389799 人均价格 : ￥125
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餐館地址 未知
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地址 : 上海营口路868-878号(近安波路) 电话 : 021 55237718 人均价格 : ￥54
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餐館電話 未知
地址 : 上海汉口路200号(黄浦区) 电话 : 021 63218735 人均价格 : ￥510