主料 排骨肉
輔料 紅椒
調料 大蒜,鹽,料酒,胡椒粉,澱粉,老抽,蠔油,鮮貝露,麻油,黑芝麻,白芝麻
烹飪方法(做法)
1、把排骨肉切成薄片用麻油、黑芝麻、白芝麻調好腌片刻，紅椒和大蒜斜切成片。
2、油鍋燒熱，放入蒜片紅椒爆出辣香味。
3、給紅椒撒一些鹽，把紅椒擱在鍋一邊，空出油，倒入腌好的肉片，快速煸炒（這個過程需要點技術，不是吹的！）。
4、肉片均勻變色後與紅椒混炒，加麻油黑白芝麻拌勻即可起鍋。
5、美味的紅椒炒肉就做好了。
提示：這樣炒肉片，可以保持肉片嫩，紅椒的辣味能充分滲入肉片。我覺得比先放肉片裝盤再炒辣椒，最後倒入肉片混炒的更入味。當然，各人有各人的長招，不可勉強。
評論
提供 紅椒炒肉 的所有餐館
餐館名稱 申悦大酒店(腾飞店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 101.00
餐館地址 徐汇区天钥桥路333号腾飞大厦3楼
餐館電話 021-64264677
本帮菜做得“很地道”：红烧肉烧得“晶莹剔透”，口感“偏甜”，肉质“肥而不腻”，加的酱蛋和百叶 结味道“实在好”；冷菜里最爱熏鲳鱼，炸得“脆脆的”，裹上“浓稠的酱汁”，“非常入味”；还有 糯米红枣、蟹粉豆腐……价格“公道”。环境“清爽明亮”，好多都是都是“一家子来吃”的，气氛“温馨”。
餐館名稱 致真酒家(长宁店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 212.00
餐館地址 长宁区兴义路8号万都中心大厦2楼
餐館電話 021-52081818
“很喜欢的一家店”。环境带着点“中式的古朴和西式的幽雅”。出品以本帮菜为主，粤菜为辅。 元宝虾、红烧肉、蟹粉豆腐……样样都是“可圈可点”，能“见厨师的真功夫”，味道适合“中国 人”也适合“外国人”。只是价格“稍贵”，不能常去光顾。
餐館名稱 申悦大酒店(石泉店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 82.00
餐館地址 普陀区石泉路186号
餐館電話 021-62249229
本帮菜做得“很地道”：红烧肉烧得“晶莹剔透”，口感“偏甜”，肉质“肥而不腻”，加的酱蛋和百叶 结味道“实在好”；冷菜里最爱熏鲳鱼，炸得“脆脆的”，裹上“浓稠的酱汁”，“非常入味”；还有 糯米红枣、蟹粉豆腐……价格“公道”。环境“清爽明亮”，好多都是都是“一家子来吃”的，气氛“温馨”。
餐館名稱 新吉士酒楼(桃江店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 129.00
餐館地址 徐汇区桃江路28-3号
餐館電話 021-64450068
“精致”的本帮菜馆。吃了一圈下来，对红烧肉印象“最深”，瘦的部分“焦而不硬”，肥的部分“ 糯而不腻”，下面还有百叶结，吃上去“像豆腐”一样。如果觉得油腻还可以搭配其他菜或者“ 免费供应”的水果。环境装饰得“蛮舒服的”，不过服务让人觉得“不舒服”。
餐館名稱 新吉士酒楼(中保店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 113.00
餐館地址 浦东新区陆家嘴东路166号中国保险大厦2楼
餐館電話 021-68419719
“精致”的本帮菜馆。吃了一圈下来，对红烧肉印象“最深”，瘦的部分“焦而不硬”，肥的部分“ 糯而不腻”，下面还有百叶结，吃上去“像豆腐”一样。如果觉得油腻还可以搭配其他菜或者“ 免费供应”的水果。环境装饰得“蛮舒服的”，不过服务让人觉得“不舒服”。
餐館名稱 021上海菜主题餐厅(芳汇店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 95.00
餐館地址 普陀区长寿路1118号芳汇广场4楼
餐館電話 021-62136080
“传统”上海菜，每一道都是厨师“精心烹调”的，味道“很不错”。浦东蒸三鲜“清清爽爽”， 材料“丰富”，鲜得“眉毛都要掉下来”了；红烧肉“卖相讨巧”，肉皮“糯糯的”，“肥而不腻”。 价格“小贵”。环境“很雅”——“做旧”的木地板、挂着“老上海照片”的“水门汀”的墙面，无不 散发着浓浓的怀旧气息。
餐館名稱 南华湘菜馆
所屬菜系 湘菜
人均價格 77.00
餐館地址 普陀区胶州路951号
餐館電話 021-62270777
“没有很大特色”，“和一般湖南菜馆差不多”。菜“偏油腻”，“味道一般”，“吃过以后也没留 下太深的印象”，“价格倒有点贵”。环境挺好，“装修很有特色”，“青石铺地”，“古色古香”，“ 像是在大观园吃饭”，“感觉不错”。“服务还可以”，是“二三人小坐不错的选择”。
餐館名稱 黔香阁(淮海店)
所屬菜系 贵州
人均價格 84.00
餐館地址 卢湾区淮海中路627号雪豹商城4-6楼
餐館電話 021-53869177
算是上海“最正宗”的贵州菜之一——酸汤鱼的汤“非常好喝”，味道“浓郁”；盗汗鸡“油黄油 黄的”，“原汁原味”；无限量供应的小米粥里头“有玉米粒、薏仁、红枣什么的”，“微甜”，“ 比较清淡”。环境“古色古香”，看得出老板在装修上是“花了很大心思的”。价格“小贵”。
餐館名稱 翡翠小厨
所屬菜系 粤菜
人均價格 90.00
餐館地址 徐汇区虹桥路1号港汇广场5楼507B/C号
餐館電話 021-64073999
餐館名稱 老盛湘(广灵二路店)
所屬菜系 湘菜
人均價格 53.00
餐館地址 虹口区广灵二路130-132号
餐館電話 021-65603698
湘菜馆。店内以“红黑”为主色调，“红红火火”，又暗合“吃辣”的主题。双色鱼头“一如既往” 的美味，红绿两色剁椒辣度“刚刚好”，衬得鱼肉“越发鲜美”；毛氏红烧肉蛮“符合”上海人的 胃口，“不油不腻”。就是菜量“不多”，感觉价格也“不便宜”。
餐館名稱 莎拂利(天平店)
所屬菜系 西餐
人均價格 15.00
餐館地址 徐汇区天平路220号
餐館電話 021-62822588
店“不大”，“中餐和西餐”都有供应。黑胡椒牛排饭、薯饼、罗宋汤……味道都还“不错”。“ 实惠”的价格在徐汇商圈可算“难得”，至于“小而杂乱”的环境嘛，可以“忽略不计”。
餐館名稱 毛家湘味楼(虹梅店)
所屬菜系 湘菜
人均價格 50.00
餐館地址 闵行区虹梅路2978号
餐館電話 021-64011125
“小店”，来的都是“老客”。菜做得“挺有风味”，红烧肉“大概放了腐乳”，“肥而不腻”；剁 椒鱼头“很入味”；米饭是“放在小瓦碗里蒸出来的”，“中间有颗红枣，整碗饭都有枣香”。 价格也“算实惠”。
餐館名稱 湘泉乡村土菜馆(崂山店)
所屬菜系 湘菜
人均價格 73.00
餐館地址 浦东新区崂山路611号
餐館電話 021-58203988
“喜欢吃辣的，就来这家店试试”。菜都“重油”、“咸辣”，有“正宗”湘菜的特点。最喜欢剁 椒鱼头和手撕卷心菜，“每次都是必点”。价钱“便宜”，可以“当食堂”。环境“很普通”，服务 态度不好，“不打招呼就不管你”。
餐館名稱 潇湘情
所屬菜系 湘菜
人均價格 46.00
餐館地址 浦东新区昌里路107号
餐館電話 021-50560777
他家环境“一般”，湘菜做得还算“地道”。双味鱼头蛮“赞”的，一边是“红红的”剁椒，一边 是“绿绿的”酱椒，鱼头挺“大”，非常“鲜美”。酸豆角炒腊肉挺“不错”，酸豆角很“好吃”，腊 肉呢，特别“香”，带着“烟熏特有的味道”。东西分量“足”，价格也比较“便宜”，还有“多款特价菜”。
餐館名稱 致真酒家(长宁店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“很喜欢的一家店”。环境带着点“中式的古朴和西式的幽雅”。出品以本帮菜为主，粤菜为辅。元宝虾、红烧肉、蟹粉豆腐……样样都是“可圈可点”，能“见厨师的真功夫”，味道适合“中国人”也适合“外国人”。只是价格“稍贵”，不能常去光顾。
地址 : 长宁区兴义路8号万都中心大厦2楼 电话 : 021-52081818 人均价格 : ￥204
餐館名稱 申悦大酒店(石泉店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
本帮菜做得“很地道”：红烧肉烧得“晶莹剔透”，口感“偏甜”，肉质“肥而不腻”，加的酱蛋和百叶结味道“实在好”；冷菜里最爱熏鲳鱼，炸得“脆脆的”，裹上“浓稠的酱汁”，“非常入味”；还有糯米红枣、蟹粉豆腐……价格“公道”。环境“清爽明亮”，好多都是都是“一家子来吃”的，气氛“温馨”。
地址 : 普陀区石泉路186号 电话 : 021-62249229 人均价格 : ￥85
餐館名稱 新吉士酒楼(桃江店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“精致”的本帮菜馆。吃了一圈下来，对红烧肉印象“最深”，瘦的部分“焦而不硬”，肥的部分“糯而不腻”，下面还有百叶结，吃上去“像豆腐”一样。如果觉得油腻还可以搭配其他菜或者“免费供应”的水果。环境装饰得“蛮舒服的”，不过服务让人觉得“不舒服”。
地址 : 徐汇区桃江路28-3号 电话 : 021-64450068 人均价格 : ￥132
餐館名稱 新吉士酒楼(中保店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“精致”的本帮菜馆。吃了一圈下来，对红烧肉印象“最深”，瘦的部分“焦而不硬”，肥的部分“糯而不腻”，下面还有百叶结，吃上去“像豆腐”一样。如果觉得油腻还可以搭配其他菜或者“免费供应”的水果。环境装饰得“蛮舒服的”，不过服务让人觉得“不舒服”。
地址 : 浦东新区陆家嘴东路166号中国保险大厦2楼 电话 : 021-68419719 人均价格 : ￥117
餐館名稱 滴水洞(东平店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“挺有名”的湘菜馆子，“想吃辣”的时候就会去。剁椒鱼头、孜然排骨、酸豆角肉末都是招牌中的“招牌”，味道“很好”。店面“不大”，环境有点“乱糟糟的”，但生意一直“不错”，连“外国友人”都“争相来品尝”呢。
地址 : 徐汇区东平路5号B座 电话 : 021-64159448 人均价格 : ￥83
餐館名稱 南华湘菜馆
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“没有很大特色”，“和一般湖南菜馆差不多”。菜“偏油腻”，“味道一般”，“吃过以后也没留下太深的印象”，“价格倒有点贵”。环境挺好，“装修很有特色”，“青石铺地”，“古色古香”，“像是在大观园吃饭”，“感觉不错”。“服务还可以”，是“二三人小坐不错的选择”。
地址 : 普陀区胶州路951号 电话 : 021-62270777 人均价格 : ￥77
餐館名稱 黔香阁(浦东店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
算是上海“最正宗”的贵州菜之一——酸汤鱼的汤“非常好喝”，味道“浓郁”；盗汗鸡“油黄油黄的”，“原汁原味”；无限量供应的小米粥里头“有玉米粒、薏仁、红枣什么的”，“微甜”，“比较清淡”。环境“古色古香”，看得出老板在装修上是“花了很大心思的”。价格“小贵”。
地址 : 浦东新区浦城路171号 电话 : 021-58871717 人均价格 : ￥99
餐館名稱 翡翠小厨
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 徐汇区虹桥路1号港汇广场5楼507B/C号 电话 : 021-64073999 人均价格 : ￥91
餐館名稱 莎拂利(天平店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
店“不大”，“中餐和西餐”都有供应。黑胡椒牛排饭、薯饼、罗宋汤……味道都还“不错”。“实惠”的价格在徐汇商圈可算“难得”，至于“小而杂乱”的环境嘛，可以“忽略不计”。
地址 : 徐汇区天平路220号 电话 : 021-62822588 人均价格 : ￥15
餐館名稱 毛家湘味楼(虹梅店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“小店”，来的都是“老客”。菜做得“挺有风味”，红烧肉“大概放了腐乳”，“肥而不腻”；剁椒鱼头“很入味”；米饭是“放在小瓦碗里蒸出来的”，“中间有颗红枣，整碗饭都有枣香”。价格也“算实惠”。
地址 : 闵行区虹梅路2978号 电话 : 021-64011125 人均价格 : ￥48
餐館名稱 021上海菜主题餐厅(芳汇店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“传统”上海菜，每一道都是厨师“精心烹调”的，味道“很不错”。浦东蒸三鲜“清清爽爽”，材料“丰富”，鲜得“眉毛都要掉下来”了；红烧肉“卖相讨巧”，肉皮“糯糯的”，“肥而不腻”。价格“小贵”。环境“很雅”——“做旧”的木地板、挂着“老上海照片”的“水门汀”的墙面，无不散发着浓浓的怀旧气息。
地址 : 普陀区长寿路1118号芳汇广场4楼 电话 : 021-62136080 人均价格 : ￥97
餐館名稱 羿府湘菜(宝山路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
吃了“无数次”的湘菜馆。出品“很地道”，剁椒鱼头“每次必点”，分量“蛮大”，肉质“细嫩”，吃完鱼再下一份面，管饱管好。其他菜也“不错”，推荐大家多试试。虽然环境和服务都“一般般”，但性价比“挺高”，建议多找几个朋友去。
地址 : 闸北区宝山路438号 电话 : 021-56724422 人均价格 : ￥40
餐館名稱 潇湘情
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
他家环境“一般”，湘菜做得还算“地道”。双味鱼头蛮“赞”的，一边是“红红的”剁椒，一边是“绿绿的”酱椒，鱼头挺“大”，非常“鲜美”。酸豆角炒腊肉挺“不错”，酸豆角很“好吃”，腊肉呢，特别“香”，带着“烟熏特有的味道”。东西分量“足”，价格也比较“便宜”，还有“多款特价菜”。
地址 : 浦东新区昌里路107号 电话 : 021-50560777 人均价格 : ￥47
餐館名稱 申悦大酒店(腾飞店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
本帮菜做得“很地道”：红烧肉烧得“晶莹剔透”，口感“偏甜”，肉质“肥而不腻”，加的酱蛋和百叶结味道“实在好”；冷菜里最爱熏鲳鱼，炸得“脆脆的”，裹上“浓稠的酱汁”，“非常入味”；还有糯米红枣、蟹粉豆腐……价格“公道”。环境“清爽明亮”，好多都是都是“一家子来吃”的，气氛“温馨”。
地址 : 徐汇区天钥桥路333号腾飞大厦3楼 电话 : 021-64264677 人均价格 : ￥106
餐館名稱 湘泉乡村土菜馆(崂山店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“喜欢吃辣的，就来这家店试试”。菜都“重油”、“咸辣”，有“正宗”湘菜的特点。最喜欢剁椒鱼头和手撕卷心菜，“每次都是必点”。价钱“便宜”，可以“当食堂”。环境“很普通”，服务态度不好，“不打招呼就不管你”。
地址 : 浦东新区崂山路611号 电话 : 021-58203988 人均价格 : ￥75
餐館名稱 葡京茶餐厅(正大店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
很久没吃到“这么美味”的茶餐厅了。澳门炒饭不愧是“推荐菜里的NO.1”，泰国香米的软硬“恰到好处”；咖喱牛腩“半肉半筋”，牛腩和土豆都“很酥”，咖喱汁“拌饭一级棒”。饭后再来一杯“招牌冰咖啡”，“香滑又醇厚”。可惜店里生意“太好”，没订位的话就乖乖地排队吧。
地址 : 浦东新区陆家嘴西路168号正大广场6楼 电话 : 021-50472155 人均价格 : ￥59
餐館名稱 望湘园（潍坊路店）
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
据说是沪上最好的湘菜馆之一。口味很重很辣，很地道，味道绝对可以用精致来形容。装潢的红黑色也成了湘菜馆的经典装修，很多湘菜馆子都这样用。 推荐菜：鸳鸯鱼头(351) 干锅茶树菇(98) 小炒肉(93) 蜂窝玉米(65) 剁椒鱼头(55) 酸豆角炒腊肉(54) 干锅牛蛙(36) 干锅肥肠(35) 口味虾(34) 干锅手撕鸡(31) 干锅板栗鸡(29) 乡里小炒肉(21) 小炒黑山羊(18) 玉米烙(17) 麻酱油麦菜(16) 玉米蜂窝(13) 跺椒鱼头(12) 臭豆腐(12) 鱼头(12) 干锅土鸡(11)
地址 : 上海浦东新区潍坊路118号(崂山路南泉北路间) 电话 : 021 68765502 人均价格 : ￥62
餐館名稱 湘泉崂山店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 上海崂山东路611号(近潍坊路) 电话 : 021 58203988 人均价格 : ￥47