主料 豬前肘1200克
調料 干紅燈籠辣椒100克,鹽5克,味精3克,醬油5克,蜂蜜5克,姜
烹飪方法(做法)
1、先將肘子褪盡毛，冷水下鍋下料酒，蜂蜜至七成熟，撈下抹干水分待用；
2、鍋入大油至八成，下肘子炸至金黃色起虎皮，泡入溫水中起泡；
3、肘子入鹵香料鹵至熟透撈出裝盤；
4、干燈籠椒衝水至濕潤，入鍋中四成油溫煸香，加入原汁鹵湯入味精、鹽、醬油淋汁肘子上即可，灑熟芝麻、蔥花即可。
提示：鹵制時火候不宜過大，裡外熟透入味一致。
主料 豬前肘1200克
調料 干紅燈籠辣椒100克,鹽5克,味精3克,醬油5克,蜂蜜5克,姜
1、先將肘子褪盡毛，冷水下鍋下料酒，蜂蜜至七成熟，撈下抹干水分待用；
2、鍋入大油至八成，下肘子炸至金黃色起虎皮，泡入溫水中起泡；
3、肘子入鹵香料鹵至熟透撈出裝盤；
4、干燈籠椒衝水至濕潤，入鍋中四成油溫煸香，加入原汁鹵湯入味精、鹽、醬油淋汁肘子上即可，灑熟芝麻、蔥花即可。
提示：鹵制時火候不宜過大，裡外熟透入味一致。