主料 大蝦700克,豆苗500克
輔料 雞蛋2個
調料 大油800克(實耗約100克),料酒,淨蔥各25克,姜10克,鹽7克,胡椒粉2克,濕澱粉40克,湯50克,味精5克
烹飪方法(做法)
(1)將蝦剝殼去頭，由脊背拉一口，將屎線挑出，清洗干淨。把每只蝦肉片成44片。姜切片。蔥剖開切2釐米長的節段。把豆苗洗淨，摘去尖。
(2)用25克濕澱粉和雞蛋清調成糊.另用鹽3克,味精3克,料酒10克把蝦片拌勻,吃味,並漿上蛋糊。
(3)再用所余的料酒,味精,鹽,濕澱粉和湯50克對成汁備用.將灼勺燒熱後注油,將蝦片下進熱油勺中滑熟後撈出。
評論
提供 豆苗炒蝦片 的所有餐館
餐館名稱 全聚德(淮海店)
所屬菜系 其他
人均價格 105.00
餐館地址 卢湾区淮海中路786号4楼
餐館電話 021-54045799
主要就是去吃烤鸭。“脆脆”的皮、“嫩嫩”的肉，蘸上“浓浓”的酱，配上“香香”的京葱丝，裹 在薄薄的饼里，一口咬下去就两个字，“好吃”。厨师会“当场”表演片鸭子，“刀光闪烁”，108 片几分钟就片好了。除了烤鸭，其他热菜“一般般”。 PS烤鸭外卖和堂吃价格差很多。
餐館名稱 雅家经典私房菜
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 静安区延平路227号 电话 : 021-62189293 人均价格 : ￥79