主料 鮮貝400克,椰蓉50克
輔料 龍蝦片50克
調料 鹽4克,味精1克,蛋清35克,料酒10毫升,澱粉20克,植物油130克
烹飪方法(做法)
1. 將鮮貝洗淨，用潔布搌淨水後放大碗中，加料酒、味精、鹽、蛋清、濕澱粉抓勻漿好。
2. 用竹簽或不鏽鋼簽10支，每支串上鮮貝肉4粒，蘸上椰蓉後擺放盤中。
3. 炒勺上火，注入花生油燒至5成熱，將鮮貝串逐個放入，炸成淡黃色時撈出控油。待油溫升高後，將龍蝦片炸好，放在淨盤四周，中央擺放鮮貝串即成。
主料 鮮貝400克,椰蓉50克
輔料 龍蝦片50克
調料 鹽4克,味精1克,蛋清35克,料酒10毫升,澱粉20克,植物油130克
1. 將鮮貝洗淨，用潔布搌淨水後放大碗中，加料酒、味精、鹽、蛋清、濕澱粉抓勻漿好。
2. 用竹簽或不鏽鋼簽10支，每支串上鮮貝肉4粒，蘸上椰蓉後擺放盤中。
3. 炒勺上火，注入花生油燒至5成熱，將鮮貝串逐個放入，炸成淡黃色時撈出控油。待油溫升高後，將龍蝦片炸好，放在淨盤四周，中央擺放鮮貝串即成。