主料 草魚肉或大片口魚肉2扇(每扇約500克)
輔料 蔥末、姜術、蒜末、青豆
調料 高湯、番茄醬、白糖、鹽、白醋、檸檬汁、粉團花生油
烹飪方法(做法)
1、兩扇魚肉切成珊瑚刀，加鹽、味精、料酒腌漬入味。
2、把切好的珊瑚魚周身蘸勻干粉團，入六七成熱油中炸透，撈出盛在盤內。
3、蔥末、姜末、蒜末熗鍋，將調制好的番茄汁(紅色)、檸檬汁(黃色)分別澆在兩扇魚肉上即成。
貼士：
刀工要仔細、嚴謹。雙色汁的口味、顏色要烹制好。掌握好油溫。
主料 草魚肉或大片口魚肉2扇(每扇約500克)
輔料 蔥末、姜術、蒜末、青豆
調料 高湯、番茄醬、白糖、鹽、白醋、檸檬汁、粉團花生油
1、兩扇魚肉切成珊瑚刀，加鹽、味精、料酒腌漬入味。
2、把切好的珊瑚魚周身蘸勻干粉團，入六七成熱油中炸透，撈出盛在盤內。
3、蔥末、姜末、蒜末熗鍋，將調制好的番茄汁(紅色)、檸檬汁(黃色)分別澆在兩扇魚肉上即成。
貼士：
刀工要仔細、嚴謹。雙色汁的口味、顏色要烹制好。掌握好油溫。