主料 水發蹄筋750克、雞泥750克
輔料 西蘭花、雞蛋清
調料 鹽、味精、雞粉、清湯、米酒、蔥姜汁、濕澱粉、蔥油
烹飪方法(做法)
1、雞泥加蛋清、蔥姜汁、鹽、味精等攪打上勁。西蘭花改刀，炒制好後堆在盤中間。
2、蹄筋改成粗細一致的長條，中間開一刀口，將雞泥釀在裡面，上籠蒸熟裝盤。
3、鍋中加清湯，調鹹鮮口味，勾芡，淋蔥油，澆在圍盤的蹄筋上即可。
貼士：
蹄筋要發制到位，選料要大小均勻。制雞泥要細嫩。
主料 水發蹄筋750克、雞泥750克
輔料 西蘭花、雞蛋清
調料 鹽、味精、雞粉、清湯、米酒、蔥姜汁、濕澱粉、蔥油
1、雞泥加蛋清、蔥姜汁、鹽、味精等攪打上勁。西蘭花改刀，炒制好後堆在盤中間。
2、蹄筋改成粗細一致的長條，中間開一刀口，將雞泥釀在裡面，上籠蒸熟裝盤。
3、鍋中加清湯，調鹹鮮口味，勾芡，淋蔥油，澆在圍盤的蹄筋上即可。
貼士：
蹄筋要發制到位，選料要大小均勻。制雞泥要細嫩。