主料 豬大腸 500克
輔料 油菜心 150克 澱粉(豌豆) 3克
調料 大蔥 8克 姜 5克 大蒜 7克 花椒 10克 豆瓣辣醬 10克 醬油 4克 香油 8克 味精 4克 鹽 4克 白砂糖 5克 辣椒油 8克 花生油 20克 各適量
烹飪方法(做法)
1.將豬大腸清洗干淨，加入蔥、姜、花椒蒸熟，切成長段。
2.將油菜心擇洗干淨之後焯水，蔥、姜、蒜切末。
3.鍋內注油燒熱，下菜心、加鹽、味精炒熟，裝盤墊底；鍋內注油燒熱，下入辣豆瓣炒香，再加入姜、蒜、高湯、大腸微燜，加調料，收濃湯汁、蒜、高湯、大腸微燜，加調料，收濃湯汁，撒上蔥花，盛出擺放在菜心上即成。