主料 荔甫芋淨肉半斤，白果三兩
調料 糖半杯，豬油四湯匙，糖三湯匙。 水1/3杯，糖二湯匙，粟粉一湯匙
烹飪方法(做法)
1. 荔甫芋洗淨，切片蒸熟，約蒸四十分鐘，趁熱搓成茸。
2. 白果去殼，放落滾水中煮十五分鐘，取起去衣去心，洗淨滴干水，放落滾油中炸片刻撈起，加糖三湯匙撈勻（最好腌過夜）。
3. 下豬油一湯匙，放下白果及腌白果的糖爆炒片刻，加水一杯煮至余水約3/4杯時，把白果及煮白果的水分別盛起。
4. 下豬油三湯匙，放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶，然後加入煮白果余下之水炒勻鏟起。
5. 芋茸冷後，如覺不幼滑，可以放入磨碎機內磨至幼滑，盛深碟內，加入白果。食時蒸熱，煮滾獻淋在芋茸、白果上。要與不要獻汁隨意。
評論
提供 白果芋泥 的所有餐館
餐館名稱 潮楼
所屬菜系 粤菜
人均價格 105.00
餐館地址 静安区南京西路1618号久光百货8楼
餐館電話 021-62883953
餐館名稱 潮楼
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 静安区南京西路1618号久光百货8楼 电话 : 021-62883953 人均价格 : ￥105
餐館名稱 泰御燕
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
享受纯正的泰国美食：点上一道柠檬酸辣烧鱼，整条鱼浸在由青柠榨汁、红辣椒、良姜末、蒜末炮制的汤汁中腌制片刻后，放在明炉锅上烧成，品上一口，鲜嫩的鱼肉里味道是甜的，香料的味道完全被吸附在了鱼肉里，口味绝佳。厨师向我们推荐了泰式咖喱炒蟹。一整只青蟹切成6片，过油之后与来自泰国的黄咖喱粉加蛋清一起炒；端上桌时，香味扑鼻而来，勾起无限食欲。泰式东阳宫酸辣虾汤盅是这里的特色之一。精选上百个正宗泰国大头虾的虾头用文火精炖6小时以上，熬成浓汤；再添入柠檬叶、良姜和香料，加入大头虾就制成了这道别具风味的虾汤。鲜嫩的大头虾配上浓浓的虾汤，特别的美味让人入口不忘。饭后来两道纯正著名的泰国养生甜点是必不可少的。这类甜点甜而不腻，是女士美顿养生之最好选择。先来一道白果芋泥，香芋磨成粉，与新鲜椰浆同煮；上桌前点缀上白果；入口芋香浓郁，椰香清晰，白果香诱人，三香相融，沁人心脾。再来一道香芒龟苓膏，自制的龟苓膏配上桂花糖水和鲜芒果汁，入口爽滑，口味甘甜宜人。泰御燕甜品的价位也很适中，人均15元左右，逛街累了的话，来这里小坐片刻，也是很不错的选择。
地址 : 上海市淮海中路918号百盛百货5楼右侧 电话 : 021 64156499