主料 龍(月利)魚柳2塊(約320克)
輔料 蘆筍1根，方腿肉(即火腿)60克，番茄1個、洋蔥1/3個，青椒1/2個，蒜子2粒，干蔥1粒
調料 白酒1湯匙，鹽1/3茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉少許，麻油少許，雞蛋清適量，生粉適量
烹飪方法(做法)
1、龍(月利)魚柳解凍後洗淨，用刀直切一分為二，再將每份魚片片開為2～3片，抹干水分，用腌料腌5分鐘。
2、蘆筍刨皮，切條形。方腿肉洗淨，切條形。番茄、洋蔥和青椒切粒。蒜子和干蔥洗淨，切片。
3、魚柳放上方腿肉和蘆筍卷起，用蛋白粉漿封口，再滾上生粉。
4、鍋燒熱，可用半煎炸或油炸方式把魚卷炸熟，上碟。
5、油鍋下蒜片、干蔥片、番茄粒、洋蔥粒和青椒粒爆香，烹入白酒，加入調味料炒勻，再加入生粉勾成芡汁，淋在魚卷上，即成。
心得
1、選用速凍魚柳，解凍時間不宜太長，否則容易變壞而影響質量。
2、如想清淡一些，可把魚卷蒸熟，再下醬汁或煮膾。
3、不喜糖醋汁，亦可用咖喱汁或沙嗲汁代替。
大廚小記
選購魚柳時，以魚質白淨而富彈性、沒有霉爛或帶有黏液為上貨。
評論
提供 糖醋魚卷 的所有餐館
餐館名稱 老夜上海
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 168.00
餐館地址 卢湾区茂名南路59号老锦江饭店北楼11楼
餐館電話 021-64726386
走进餐厅，顿时有一种“时光倒流”的感觉——“欧式”的壁炉、“手工”的羊毛地毯、“明清式样” 的吊灯、“老上海”的照片，腔调端得“足足的”。出品自然都是本帮菜，“浓油赤酱”，味道“ 很好”，“深受老爸老妈喜爱”。虽然性价比“不高”，但偶尔来怀旧还是“蛮灵的”。
餐館名稱 永兴餐厅
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 45.00
餐館地址 卢湾区复兴中路626弄1号
餐館電話 021-64733780
传说中的“弄堂小店”，就少少的几张桌子。菜单一打开，只有冷菜1页、热菜1页、汤类1 页、素菜半页，另外还夹了一张介绍他们家的报纸。菜虽然“不算多”，但胜在有不少都“非常 有特色”，是“典型”的上海家常菜。跑堂的就一个小妹，“很开朗”“很亲切”。老板娘“很是会 做生意”，结帐的时候会“拉了零头”。来的基本都是熟客。
餐館名稱 小洋房侬家菜
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 65.00
餐館地址 卢湾区复兴中路1251-D号
餐館電話 021-64316207
餐館名稱 梧桐小镇
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 82.00
餐館地址 长宁区长宁路1018号龙之梦购物中心7楼
餐館電話 021-52395757
餐館名稱 味千拉面(文峰广场店)
所屬菜系 日本
人均價格 39.00
餐館地址 浦东新区张扬北路801号文峰广场2楼
餐館電話 021-50388495
“日式”风格的拉面店，连锁餐厅“到处都是”。食物品种“很多”，最好吃的是猪软骨拉面， 汤“很浓厚”，每次都会喝得“干干净净”。末了再来几份小食，像金针菇牛肉卷、煎饺什么的 就“更完美”了。店内人“多”，又“挤”又“吵”，有时候还要“排好长时间的队”。
餐館名稱 老夜上海
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
走进餐厅，顿时有一种“时光倒流”的感觉——“欧式”的壁炉、“手工”的羊毛地毯、“明清式样”的吊灯、“老上海”的照片，腔调端得“足足的”。出品自然都是本帮菜，“浓油赤酱”，味道“很好”，“深受老爸老妈喜爱”。虽然性价比“不高”，但偶尔来怀旧还是“蛮灵的”。
地址 : 卢湾区茂名南路59号老锦江饭店北楼11楼 电话 : 021-64726386 人均价格 : ￥174
餐館名稱 好孃孃净素坊
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 虹口区乍浦路108号 电话 : 021-63092098 人均价格 : ￥48
餐館名稱 小亭酒店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
走过一条幽静的小路，就到了。外面看上去“像小洋房”，内部装修“以木质为主”，小楼梯踩上去“咯吱咯吱”“作响”。菜是正宗的本帮菜，“挺上海的”，也有一些“自创”菜。吃完“不会记得菜的味道”，留下的只有“环境的回忆”。至于服务，“向来不大好”，也“习惯了”。
地址 : 徐汇区漕溪北路960号华亭宾馆旁 电话 : 021-64813249 人均价格 : ￥72
餐館名稱 永兴餐厅
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
传说中的“弄堂小店”，就少少的几张桌子。菜单一打开，只有冷菜1页、热菜1页、汤类1页、素菜半页，另外还夹了一张介绍他们家的报纸。菜虽然“不算多”，但胜在有不少都“非常有特色”，是“典型”的上海家常菜。跑堂的就一个小妹，“很开朗”“很亲切”。老板娘“很是会做生意”，结帐的时候会“拉了零头”。来的基本都是熟客。
地址 : 卢湾区复兴中路626弄1号 电话 : 021-64733780 人均价格 : ￥48
餐館名稱 梧桐小镇(龙之梦店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 长宁区长宁路1018号龙之梦购物中心7楼 电话 : 021-52395757 人均价格 : ￥84
餐館名稱 老夜上海老锦江店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 上海茂名南路59号锦江饭店北楼11楼 电话 : 021 64726386 人均价格 : ￥196.50