主料 蝦仁250克
輔料 豬肉(肥)25克 雞蛋清25克 玉蘭片10克
調料 大蔥7克 蔥汁3克 姜3克 姜汁2克 大蒜（白皮）5克 鹽6克 黃酒2克 香油2克 澱粉(玉米)12克 花生油75克
烹飪方法(做法)
1.澱粉（12克）放碗內加水調出濕澱粉（25克）備用；
2.蔥、姜均切細絲，大蒜切薄片；
3.玉蘭片洗淨切絲；；
4.蝦仁、豬肥肉剁成細泥，加精鹽、清湯、雞蛋清、蔥姜汁、芝麻油、濕澱粉拌勻入味；
5.用余下的清湯、精鹽、芝麻油、濕澱粉對成芡汁；
6.炒鍋內放花生油，中火燒至六成熱將蝦餡做成扁圓丸子下鍋，煎至兩面呈金黃色至熟時，盛出控淨油；
7.花生油下鍋，中火燒至七成熱，用蔥、姜絲、蒜片爆鍋，加玉蘭片絲略煸，用黃酒一烹，隨即倒入蝦餅及對好的芡汁；
8.待蝦餅掛勻芡汁，盛出裝盤即成。