主料 鯽魚一條（重約500克）
輔料 蘿蔔150克，蔥結一個、姜一塊
調料 精鹽5克、紹酒25克、味精4克、熟雞油15克廠熟豬油25克、姜末醋一碟
烹飪方法(做法)
1. 將鯽魚宰殺，在脊背兩邊各剞一長刀、蘿蔔切長絲，用水汆熟。
2. 炒鍋洗淨置火上燒熱，用油滑鍋後放入豬油，鯽魚先用沸水稍燙，然後下入四成熱（約88℃）的油鍋中略煎，迅速翻身，放入紹酒、蔥結、姜塊及沸水1500克，加蓋汆約4分鐘至熟。
3.用漏勺撈起裝入品鍋，去掉蔥姜。鍋中的湯汁放入精鹽、蘿蔔絲及味精，沸起即可把蘿蔔絲撈出放在魚的上方，澆入湯汁，淋上熟雞油即成。食用時帶姜末醋碟。