主料 豬肉200克
輔料 雞蛋50 克、蝦米15 克、熟火腿25 克、水發玉蘭片25 克、水發白菌25 克
調料 豬板油25 克、蔥適量、白菜段適量、熟菜湯適量、姜片適量、姜汁適量、味精適量、濕澱粉適量
烹飪方法(做法)
1. 肉剁碎，蝦米發漲，火腿、玉蘭片和白菌切成小丁混合，取混合小丁1/2 與肉盛入碗加鹽、酒、味精、胡椒粉、濕澱粉、姜汁、蛋清攪拌均勻成肉餡
2. 豬板油洗淨鋪碗底，上面放蝦米、火腿、玉米片和白菌擺成十字形，最後放肉餡，鋪勻成窩形，上籠蒸30 分鐘，
3. 熟後翻扣在已焯熟的菜心墊底的盤內，揭去板油，鍋放油旺火燒至5 成熟，將蔥、姜，摻肉湯澆沸撈出姜蔥，放鹽、味精、胡椒粉、酒、蝦皮的原汁，濕澱粉勾芡，淋雞油，澆在肉脯上可食用。