主料 牛肉250克
輔料 蔥白10克，冬筍100克
調料 胡椒粉3克，料酒、醬油各15克，骨湯25克，水澱粉5克，紹酒15克，澱粉10克，花生油500克(耗50克)，生姜、麻油、味精、白糖各適量
烹飪方法(做法)
1. 將牛肉剔去筋膜，先片薄片，再順著橫紋切成長5釐米的細絲，用澱粉、紹酒(5克)抓勻，姜、蔥、冬筍切成5釐米長的絲待用。
2. 炒鍋放在武火上，放入花生油，燒到八成熱時，把掛勻澱粉的牛肉絲下鍋(用筷子撥散)炸1分鐘倒進漏勺瀝去油。
3. 炒鍋留余油(15克)回到武火上，放入冬筍、姜、蔥三絲煸炒出香，調入醬油、紹酒(10克)、白糖、骨湯、牛肉絲炒1分鐘，加入味精、胡椒粉、麻油，用水澱粉勾薄芡，起鍋裝在盤中即成。
評論
提供 小炒牛肉 的所有餐館
餐館名稱 岳阳飘湘楼(长宁支路店)
所屬菜系 湘菜
人均價格 37.00
餐館地址 长宁区长宁支路183号
餐館電話 021-62264814
别看店面又“小”又“窄”，地板上感觉“黏黏的”，据说他家的菜“在湖南都算得上正点”——酸 豆角鸡胗“很嗲”；腊肉系列的那股子烟熏味，“真的好香”；孜然鸡翅“每只里面都塞了个泡 椒”，“蛮有特色”。菜量“够大”，价钱也“够实惠”。难怪吃饭期间“不断”有人来“等位”。
餐館名稱 岳阳飘湘楼(镇坪店)
所屬菜系 湘菜
人均價格 42.00
餐館地址 普陀区镇坪路9号2楼
餐館電話 021-62247662
别看店面又“小”又“窄”，地板上感觉“黏黏的”，据说他家的菜“在湖南都算得上正点”——酸 豆角鸡胗“很嗲”；腊肉系列的那股子烟熏味，“真的好香”；孜然鸡翅“每只里面都塞了个泡 椒”，“蛮有特色”。菜量“够大”，价钱也“够实惠”。难怪吃饭期间“不断”有人来“等位”。
餐館名稱 湘港家坊(金沙江路店)
所屬菜系 湘菜
人均價格 49.00
餐館地址 普陀区金沙江路160号
餐館電話 021-62540674
餐館名稱 岳阳飘湘楼(镇坪店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
别看店面又“小”又“窄”，地板上感觉“黏黏的”，据说他家的菜“在湖南都算得上正点”——酸豆角鸡胗“很嗲”；腊肉系列的那股子烟熏味，“真的好香”；孜然鸡翅“每只里面都塞了个泡椒”，“蛮有特色”。菜量“够大”，价钱也“够实惠”。难怪吃饭期间“不断”有人来“等位”。
地址 : 普陀区镇坪路9号2楼 电话 : 021-62247662 人均价格 : ￥42
餐館名稱 岳阳飘湘楼(长宁支路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
别看店面又“小”又“窄”，地板上感觉“黏黏的”，据说他家的菜“在湖南都算得上正点”——酸豆角鸡胗“很嗲”；腊肉系列的那股子烟熏味，“真的好香”；孜然鸡翅“每只里面都塞了个泡椒”，“蛮有特色”。菜量“够大”，价钱也“够实惠”。难怪吃饭期间“不断”有人来“等位”。
地址 : 长宁区长宁支路183号 电话 : 021-62264814 人均价格 : ￥38
餐館名稱 湘西部落
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
田林“新开的”湘菜馆。环境“很有乡土气息”，灰紫色调，“干干净净”；包房挺多，装修“雅致”。菜肴做得“比较精致”，腊味、野味都“很正宗”，“辣得够呛”。分量“适中”，价格“小贵”。服务员态度“很好”，“随叫随到”，身穿的苗服也蛮有感觉。
地址 : 徐汇区苍梧路12号17幢4楼 电话 : 021-64833117 人均价格 : ￥70
餐館名稱 湘港家坊(金沙江路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 普陀区金沙江路160号 电话 : 021-62540674 人均价格 : ￥49