主料 羊肚(1000克)
輔料 冬筍(50克)
調料 大蔥(20克) 鹽(5克) 香醋(10克) 白砂糖(15克) 大蒜(10克) 澱粉(蠶豆)(15克) 胡椒粉(2克) 味精(3克) 堿(1克) 花生油(35克) ，香菜（20克）
烹飪方法(做法)
1. 將羊肚油膜刮去，洗淨，放入70℃的熱水鍋汆一下，去血水和膻味；
2. 再刮去黑膜放堿水中浸泡1 小時；
3. 再連同堿水一起下鍋煮透；
4. 然後放進清水漂洗1 小時（水要流動的）直至堿味清除；
5. 洗淨的羊肚切成5×3 釐米的塊，每塊順長度剞透三刀（兩端不斷）結成麥花形；
6. 冬筍削去外皮，切3×1 釐米條，用沸水焯熟備用；
7. 蔥去根須，洗淨，取蔥白切與冬筍相應的段；
8. 精鹽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、濕澱粉調成鹵汁待用；
9. 鍋置旺火上，下花生油燒九成熱時，將麥花羊肚滾勻干澱粉與冬筍條一起下鍋爆幾分鐘，瀝干油；
10. 鍋放回旺火，加蒜末、蔥段、鹵汁與鍋中羊肚一起翻顛幾下即成。
11.出鍋，撒上香菜段，使菜色香俱全