主料 精品五花肉2斤
調料 糖、生抽、老抽、雞精、鹽、黃酒、姜、花椒、桂皮、茴香、香葉、草果、蛋黃面
烹飪方法(做法)
1.肉要挑上好新鮮的五花肉，洗淨後用水衝洗20分鐘，把血水和污垢衝洗干淨，這樣做出來的肉才會好吃;
2.衝洗干淨的肉放到鍋子裡面，等水開了在燒2-3分鐘;
3.燒煮好後連同鍋子一起拿到水龍頭下面衝洗，要用熱的水，如果是冷的水，肉上的浮末就不容易洗掉了;
4、另起一鍋放一點點油，爆香生姜;
5、把洗淨的肉放入鍋子中，翻炒記下，放糖;
6、開中小火，把水分燒干，鍋子裡的糖份開始焦化;
7、拿一個沙鍋，低下放幾片生姜;
8、准備好香料（辣椒可以不放，看個人愛好）;
9、放炒過的五花肉，放香料、黃酒、生抽、老抽、水;
10、大火燒開，小火燜煮2-3個小時，加足水中間就不要開蓋子;
11、時間到了，打開沙鍋看看肉是否已經酥爛了，放一點點雞精，這時滿屋的燜肉香味，非常饞人的;
評論
提供 蘇式燜肉面 的所有餐館
餐館名稱 鸿瑞兴(普陀店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 47.00
餐館地址 普陀区梅岭南路399号白云宾馆旁
餐館電話 021-52665666
“货真价实”的老招牌，有小吃部也有正餐部。小吃部以“面点”居多，小笼汤水“十足”，肉 馅“很大一团”；招牌焖肉面是“苏式”的“酱油红汤面”，又“咸”又“鲜”。正餐部主营“纯正”的 本帮菜，话梅虾、茄汁牛排、黄鱼脯，味道蛮“嗲”的。环境“古色古香”，生意真是“好”啊， 改天咱也要亲自去试试。
餐館名稱 朱鸿兴面馆(方浜中路店)
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 25.00
餐館地址 黄浦区方浜中路168号豫龙坊1056商铺
餐館電話 021-63356996
焖肉面卖相“老好”，米道也“老好”；除了浇头面，还有“很多”各式各样的苏式小吃，小笼“皮 薄馅多汤汁浓”，“非常灵光”；不想吃小吃的也能点点“家常菜”，味道“不错”，价格“实惠”。 店面挺“大”的，食客多是“周边居民”，“老少同席，其乐融融”。 小贴士：方浜中路店就在 城隍庙附近，装修挺“新”的。
餐館名稱 森木正宗苏州面点
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 11.00
餐館地址 长宁区愚园路1305号
餐館電話 021-62107491
进店门的第一感觉，“很像国营的面食店”：“木制”的桌椅、“油油”的地面、还有服务员“脏 脏”的衣服。面条的品种非常多，不过最好的还是汤包，皮子“韧而不破”，内里汤汁“浓郁”， 馅子“鲜美”。午饭时间生意很好，“来晚了，可就要排上好一会儿的队了”。
餐館名稱 鸿瑞兴(敦化路店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 15.00
餐館地址 杨浦区敦化路165号
餐館電話 021-55233337
“货真价实”的老招牌，有小吃部也有正餐部。小吃部以“面点”居多，小笼汤水“十足”，肉 馅“很大一团”；招牌焖肉面是“苏式”的“酱油红汤面”，又“咸”又“鲜”。正餐部主营“纯正”的 本帮菜，话梅虾、茄汁牛排、黄鱼脯，味道蛮“嗲”的。环境“古色古香”，生意真是“好”啊， 改天咱也要亲自去试试。
餐館名稱 鸿瑞兴(徐汇店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 51.00
餐館地址 徐汇区中山南二路1500号
餐館電話 021-64275177
“货真价实”的老招牌，有小吃部也有正餐部。小吃部以“面点”居多，小笼汤水“十足”，肉 馅“很大一团”；招牌焖肉面是“苏式”的“酱油红汤面”，又“咸”又“鲜”。正餐部主营“纯正”的 本帮菜，话梅虾、茄汁牛排、黄鱼脯，味道蛮“嗲”的。环境“古色古香”，生意真是“好”啊， 改天咱也要亲自去试试。
餐館名稱 朱鸿兴面馆(中华路店)
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 14.00
餐館地址 黄浦区中华路671号
餐館電話 021-63765700
焖肉面卖相“老好”，米道也“老好”；除了浇头面，还有“很多”各式各样的苏式小吃，小笼“皮 薄馅多汤汁浓”，“非常灵光”；不想吃小吃的也能点点“家常菜”，味道“不错”，价格“实惠”。 店面挺“大”的，食客多是“周边居民”，“老少同席，其乐融融”。 小贴士：方浜中路店就在 城隍庙附近，装修挺“新”的。
餐館名稱 朱鸿兴面馆(鲁班路店)
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 14.00
餐館地址 卢湾区鲁班路139号丙
餐館電話 --
焖肉面卖相“老好”，米道也“老好”；除了浇头面，还有“很多”各式各样的苏式小吃，小笼“皮 薄馅多汤汁浓”，“非常灵光”；不想吃小吃的也能点点“家常菜”，味道“不错”，价格“实惠”。 店面挺“大”的，食客多是“周边居民”，“老少同席，其乐融融”。 小贴士：方浜中路店就在 城隍庙附近，装修挺“新”的。
餐館名稱 苏州面馆
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 15.00
餐館地址 普陀区曹杨路1013号
餐館電話 021-62549637
面和浇头是“分开的”，面“很筋斗”，浇头味道也“不错”。小笼“偏甜”，“符合”本地人的口味。 另外还有各类苏式炒菜提供。“附近”居民不想做饭了就来这里吃吃，“便宜”又“管饱”。
餐館名稱 朱鸿兴面馆(沪太路店)
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 14.00
餐館地址 普陀区沪太路617-619号
餐館電話 021-51008073
焖肉面卖相“老好”，米道也“老好”；除了浇头面，还有“很多”各式各样的苏式小吃，小笼“皮 薄馅多汤汁浓”，“非常灵光”；不想吃小吃的也能点点“家常菜”，味道“不错”，价格“实惠”。 店面挺“大”的，食客多是“周边居民”，“老少同席，其乐融融”。 小贴士：方浜中路店就在 城隍庙附近，装修挺“新”的。
餐館名稱 沧浪亭(黄浦店)
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 14.00
餐館地址 黄浦区山西南路183号
餐館電話 021-63223528
苏州的“老字号”面馆。环境尚可，装饰得“古色古香”。面条是“典型的苏式面”，咬口有点“ 硬”，“蛮筋道”；浇头是“现炒的”，所以要稍微等等。葱油拌面是“招牌”，一定要试试。 服务员大都是一副“国营派头”，对待顾客老是“爱理不理的”。
餐館名稱 沧浪亭(马当路店)
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 15.00
餐館地址 卢湾区马当路355号
餐館電話 021-63280137
苏州的“老字号”面馆。环境尚可，装饰得“古色古香”。面条是“典型的苏式面”，咬口有点“ 硬”，“蛮筋道”；浇头是“现炒的”，所以要稍微等等。葱油拌面是“招牌”，一定要试试。 服务员大都是一副“国营派头”，对待顾客老是“爱理不理的”。
餐館名稱 朱鸿兴面馆(中山南二路店)
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 22.00
餐館地址 徐汇区中山南二路969号
餐館電話 --
焖肉面卖相“老好”，米道也“老好”；除了浇头面，还有“很多”各式各样的苏式小吃，小笼“皮 薄馅多汤汁浓”，“非常灵光”；不想吃小吃的也能点点“家常菜”，味道“不错”，价格“实惠”。 店面挺“大”的，食客多是“周边居民”，“老少同席，其乐融融”。 小贴士：方浜中路店就在 城隍庙附近，装修挺“新”的。
餐館名稱 朱鸿兴面馆(眉州路店)
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 10.00
餐館地址 杨浦区眉州路300号
餐館電話 --
焖肉面卖相“老好”，米道也“老好”；除了浇头面，还有“很多”各式各样的苏式小吃，小笼“皮 薄馅多汤汁浓”，“非常灵光”；不想吃小吃的也能点点“家常菜”，味道“不错”，价格“实惠”。 店面挺“大”的，食客多是“周边居民”，“老少同席，其乐融融”。 小贴士：方浜中路店就在 城隍庙附近，装修挺“新”的。
餐館名稱 朱鸿兴面馆(瑞金店)
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 8.00
餐館地址 卢湾区瑞金二路197号
餐館電話 --
焖肉面卖相“老好”，米道也“老好”；除了浇头面，还有“很多”各式各样的苏式小吃，小笼“皮 薄馅多汤汁浓”，“非常灵光”；不想吃小吃的也能点点“家常菜”，味道“不错”，价格“实惠”。 店面挺“大”的，食客多是“周边居民”，“老少同席，其乐融融”。 小贴士：方浜中路店就在 城隍庙附近，装修挺“新”的。
餐館名稱 朱鸿兴面馆
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 18.00
餐館地址 虹口区武进路88号宏飞大楼底楼
餐館電話 021-63571078
焖肉面卖相“老好”，米道也“老好”；除了浇头面，还有“很多”各式各样的苏式小吃，小笼“皮 薄馅多汤汁浓”，“非常灵光”；不想吃小吃的也能点点“家常菜”，味道“不错”，价格“实惠”。 店面挺“大”的，食客多是“周边居民”，“老少同席，其乐融融”。 小贴士：方浜中路店就在 城隍庙附近，装修挺“新”的。
餐館名稱 朱鸿兴面馆(江宁路店)
所屬菜系 未知
人均價格 0.00
餐館地址 未知
餐館電話 未知
焖肉面卖相“老好”，米道也“老好”；除了浇头面，还有“很多”各式各样的苏式小吃，小笼“皮 薄馅多汤汁浓”，“非常灵光”；不想吃小吃的也能点点“家常菜”，味道“不错”，价格“实惠”。 店面挺“大”的，食客多是“周边居民”，“老少同席，其乐融融”。 小贴士：方浜中路店就在 城隍庙附近，装修挺“新”的。
餐館名稱 鸿瑞兴(普陀店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“货真价实”的老招牌，有小吃部也有正餐部。小吃部以“面点”居多，小笼汤水“十足”，肉馅“很大一团”；招牌焖肉面是“苏式”的“酱油红汤面”，又“咸”又“鲜”。正餐部主营“纯正”的本帮菜，话梅虾、茄汁牛排、黄鱼脯，味道蛮“嗲”的。环境“古色古香”，生意真是“好”啊，改天咱也要亲自去试试。
地址 : 普陀区梅岭南路399号白云宾馆旁 电话 : 021-52665666 人均价格 : ￥48
餐館名稱 森木正宗苏州面点
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
进店门的第一感觉，“很像国营的面食店”：“木制”的桌椅、“油油”的地面、还有服务员“脏脏”的衣服。面条的品种非常多，不过最好的还是汤包，皮子“韧而不破”，内里汤汁“浓郁”，馅子“鲜美”。午饭时间生意很好，“来晚了，可就要排上好一会儿的队了”。
地址 : 长宁区愚园路1305号 电话 : 021-62107491 人均价格 : ￥11
餐館名稱 朱鸿兴面馆(中华路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
苏州的“老字号”面馆。焖肉面卖相“老好”，米道也“老好”；除了浇头面，还有“很多”各式各样的苏式小吃，小笼“皮薄馅多汤汁浓”，“非常灵光”；不想吃小吃的也能点点“家常菜”，味道“不错”，价格“实惠”。店面挺“大”的，食客多是“周边居民”，“老少同席，其乐融融”。 小贴士：方浜中路店就在城隍庙附近，装修挺“新”的。
地址 : 黄浦区中华路671号 电话 : 021-63765700 人均价格 : ￥15
餐館名稱 鸿瑞兴(徐汇店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“货真价实”的老招牌，有小吃部也有正餐部。小吃部以“面点”居多，小笼汤水“十足”，肉馅“很大一团”；招牌焖肉面是“苏式”的“酱油红汤面”，又“咸”又“鲜”。正餐部主营“纯正”的本帮菜，话梅虾、茄汁牛排、黄鱼脯，味道蛮“嗲”的。环境“古色古香”，生意真是“好”啊，改天咱也要亲自去试试。
地址 : 徐汇区中山南二路1500号 电话 : 021-64275177 人均价格 : ￥52
餐館名稱 沧浪亭(黄浦店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
苏州的“老字号”面馆。环境尚可，装饰得“古色古香”。面条是“典型的苏式面”，咬口有点“硬”，“蛮筋道”；浇头是“现炒的”，所以要稍微等等。葱油拌面是“招牌”，一定要试试。服务员大都是一副“国营派头”，对待顾客老是“爱理不理的”。
地址 : 黄浦区山西南路183号 电话 : 021-63223528 人均价格 : ￥14
餐館名稱 朱鸿兴面馆(鲁班路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
苏州的“老字号”面馆。焖肉面卖相“老好”，米道也“老好”；除了浇头面，还有“很多”各式各样的苏式小吃，小笼“皮薄馅多汤汁浓”，“非常灵光”；不想吃小吃的也能点点“家常菜”，味道“不错”，价格“实惠”。店面挺“大”的，食客多是“周边居民”，“老少同席，其乐融融”。 小贴士：方浜中路店就在城隍庙附近，装修挺“新”的。
地址 : 卢湾区鲁班路139号丙 人均价格 : ￥15
餐館名稱 沧浪亭(马当路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
苏州的“老字号”面馆。环境尚可，装饰得“古色古香”。面条是“典型的苏式面”，咬口有点“硬”，“蛮筋道”；浇头是“现炒的”，所以要稍微等等。葱油拌面是“招牌”，一定要试试。服务员大都是一副“国营派头”，对待顾客老是“爱理不理的”。
地址 : 卢湾区马当路355号 电话 : 021-63280137 人均价格 : ￥14
餐館名稱 鸿瑞兴(敦化路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“货真价实”的老招牌，有小吃部也有正餐部。小吃部以“面点”居多，小笼汤水“十足”，肉馅“很大一团”；招牌焖肉面是“苏式”的“酱油红汤面”，又“咸”又“鲜”。正餐部主营“纯正”的本帮菜，话梅虾、茄汁牛排、黄鱼脯，味道蛮“嗲”的。环境“古色古香”，生意真是“好”啊，改天咱也要亲自去试试。
地址 : 杨浦区敦化路165号 电话 : 021-55233337 人均价格 : ￥14
餐館名稱 朱鸿兴面馆(方浜中路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
苏州的“老字号”面馆。焖肉面卖相“老好”，米道也“老好”；除了浇头面，还有“很多”各式各样的苏式小吃，小笼“皮薄馅多汤汁浓”，“非常灵光”；不想吃小吃的也能点点“家常菜”，味道“不错”，价格“实惠”。店面挺“大”的，食客多是“周边居民”，“老少同席，其乐融融”。 小贴士：方浜中路店就在城隍庙附近，装修挺“新”的。
地址 : 黄浦区方浜中路168号豫龙坊1056商铺 电话 : 021-63356996 人均价格 : ￥27
餐館名稱 鸿润兴苏州面馆
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“五角场”一带性价比“较高”的面馆。面条“细细的”，嚼起来“有韧劲”；汤头“纯正”，一尝就知道“不是味精调出来的”；浇头的话“推荐”焖蹄和焖肉，虽说个头“小了点”，但味道还“不错”。小笼属于“苏式风味”，皮儿“略厚”，肉馅带着“丝丝甜味”。服务和环境就“一般般”了。
地址 : 杨浦区政通路187-7号 人均价格 : ￥16
餐館名稱 苏州面馆
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
面和浇头是“分开的”，面“很筋斗”，浇头味道也“不错”。小笼“偏甜”，“符合”本地人的口味。另外还有各类苏式炒菜提供。“附近”居民不想做饭了就来这里吃吃，“便宜”又“管饱”。
地址 : 普陀区曹杨路1013号 电话 : 021-62549637 人均价格 : ￥15
餐館名稱 朱鸿兴面馆(中山南二路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
苏州的“老字号”面馆。焖肉面卖相“老好”，米道也“老好”；除了浇头面，还有“很多”各式各样的苏式小吃，小笼“皮薄馅多汤汁浓”，“非常灵光”；不想吃小吃的也能点点“家常菜”，味道“不错”，价格“实惠”。店面挺“大”的，食客多是“周边居民”，“老少同席，其乐融融”。 小贴士：方浜中路店就在城隍庙附近，装修挺“新”的。
地址 : 徐汇区中山南二路969号 人均价格 : ￥16
餐館名稱 朱鸿兴面馆
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
苏州的“老字号”面馆。焖肉面卖相“老好”，米道也“老好”；除了浇头面，还有“很多”各式各样的苏式小吃，小笼“皮薄馅多汤汁浓”，“非常灵光”；不想吃小吃的也能点点“家常菜”，味道“不错”，价格“实惠”。店面挺“大”的，食客多是“周边居民”，“老少同席，其乐融融”。 小贴士：方浜中路店就在城隍庙附近，装修挺“新”的。
地址 : 虹口区武进路88号宏飞大楼底楼 电话 : 021-63571078 人均价格 : ￥18
餐館名稱 朱鸿兴面馆(瑞金店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
苏州的“老字号”面馆。焖肉面卖相“老好”，米道也“老好”；除了浇头面，还有“很多”各式各样的苏式小吃，小笼“皮薄馅多汤汁浓”，“非常灵光”；不想吃小吃的也能点点“家常菜”，味道“不错”，价格“实惠”。店面挺“大”的，食客多是“周边居民”，“老少同席，其乐融融”。 小贴士：方浜中路店就在城隍庙附近，装修挺“新”的。
地址 : 卢湾区瑞金二路197号 人均价格 : ￥8
餐館名稱 朱鸿兴面馆(沪太路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
苏州的“老字号”面馆。焖肉面卖相“老好”，米道也“老好”；除了浇头面，还有“很多”各式各样的苏式小吃，小笼“皮薄馅多汤汁浓”，“非常灵光”；不想吃小吃的也能点点“家常菜”，味道“不错”，价格“实惠”。店面挺“大”的，食客多是“周边居民”，“老少同席，其乐融融”。 小贴士：方浜中路店就在城隍庙附近，装修挺“新”的。
地址 : 闸北区沪太路617-619号 人均价格 : ￥15
餐館名稱 沧浪亭(桂林路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
苏州的“老字号”面馆。环境尚可，装饰得“古色古香”。面条是“典型的苏式面”，咬口有点“硬”，“蛮筋道”；浇头是“现炒的”，所以要稍微等等。葱油拌面是“招牌”，一定要试试。服务员大都是一副“国营派头”，对待顾客老是“爱理不理的”。
地址 : 徐汇区桂林路46号 电话 : 021-54206060
餐館名稱 朱鸿兴面馆 沪太路店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
苏州的“老字号”面馆。焖肉面卖相“老好”，米道也“老好”；除了浇头面，还有“很多”各式各样的苏式小吃，鲜肉小笼“皮薄馅多汤汁浓”，“非常灵光”。不想吃小吃的也能点点“家常菜”，味道“不错”，价格“实惠”。店面挺“大”的，食客多是“周边居民”，“老少同席，其乐融融”。
地址 : 上海普陀区沪太路617-619号(柳营路口)
餐館名稱 朱鸿兴面馆(江宁路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
苏州的“老字号”面馆。焖肉面卖相“老好”，米道也“老好”；除了浇头面，还有“很多”各式各样的苏式小吃，小笼“皮薄馅多汤汁浓”，“非常灵光”；不想吃小吃的也能点点“家常菜”，味道“不错”，价格“实惠”。店面挺“大”的，食客多是“周边居民”，“老少同席，其乐融融”。 小贴士：方浜中路店就在城隍庙附近，装修挺“新”的。
地址 : 静安区康定路338号
餐館名稱 朱鸿兴面馆(长宁路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
苏州的“老字号”面馆。焖肉面卖相“老好”，米道也“老好”；除了浇头面，还有“很多”各式各样的苏式小吃，小笼“皮薄馅多汤汁浓”，“非常灵光”；不想吃小吃的也能点点“家常菜”，味道“不错”，价格“实惠”。店面挺“大”的，食客多是“周边居民”，“老少同席，其乐融融”。 小贴士：方浜中路店就在城隍庙附近，装修挺“新”的。
地址 : 长宁区长宁路