主料 海蝦500克
輔料 雞蛋75克 蘿蔔50克 黃瓜50克
調料 小麥面粉20克 植物油35克 料酒10克 味精2克 澱粉(豌豆)10克 大蔥5克 姜5克
烹飪方法(做法)
1.將蝦連頭帶尾由脊部片開，腹部相連，肉朝上放墩上用刀斬斷筋，展平蝦身，用料酒、鹽、味精、蔥姜絲腌漬。
2.將蝦身先蘸干面粉，再掛雞蛋液放油中煎成金黃色，放蒸盤中入籠蒸熟，取出置大圓盤中，淋白芡汁即成。
3.蘿蔔、黃瓜洗淨均切成條分盛二個圓盤中，與蝦同上桌。
評論
提供 煎蒸大蝦 的所有餐館
餐館名稱 紫澜门大酒店
所屬菜系 粤菜
人均價格 63.00
餐館地址 黄浦区南京西路2-68号新世界城12楼
餐館電話 021-63594177
餐館名稱 阳光名邸大酒店
所屬菜系 粤菜
人均價格 120.00
餐館地址 徐汇区虹桥路888号
餐館電話 021-64477777
装饰得“豪华大气”，“金碧辉煌”，包房都以“名车”来命名，蛮有“特色”。粤菜做的“挺 精致”，口味“清淡”。自助午茶“只能点”大、中、小点，味道都“不错”，到底是“做粤菜”的。 价格有点“小贵”，适合商务宴请。
餐館名稱 宁波人家
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“隐藏在建国西路衡山路上”的宁波餐馆。“红灯照，红地毯”，渲染着一股“喜庆”的气氛；“墙壁上的书法”、走廊上的“传统”装饰品，都体现了店主的“用心”。“地道”加点“改良”的宁波菜，合了上海人的口味，“特别推荐”酒酿牛排，“酱汁浓郁”，“嫩滑无比”。价格还“实惠”。难怪人气一直挺“旺”的，经常“爆满”，去之前建议先订位。
地址 : 徐汇区建国西路691号建工锦江大酒店4楼 电话 : 021-64660652 人均价格 : ￥75
餐館名稱 紫澜门大酒店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 黄浦区南京西路2-68号新世界城12楼 电话 : 021-63594177 人均价格 : ￥61
餐館名稱 阳光名邸大酒店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
装饰得“豪华大气”，“金碧辉煌”，包房都以“名车”来命名，蛮有“特色”。粤菜做的“挺精致”，口味“清淡”。自助午茶“只能点”大、中、小点，味道都“不错”，到底是“做粤菜”的。价格有点“小贵”，适合商务宴请。
地址 : 徐汇区虹桥路888号 电话 : 021-64477777 人均价格 : ￥118
餐館名稱 广巢轩
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
广东地处东南沿海，气候温和，物产丰富。古代聚居于广东一带的百粤族善渔农，尚杂食。秦汉以后，受到中原文化的影响，杂食之法更加发展、完善。近代又吸取西餐技艺，融汇贯通，逐渐形成具有鲜明特色的南国风味菜系——广东菜系。近年来，广东菜更为发展，新派粤菜风靡全国。广东菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三个地方菜组成。香港地区菜也属广东菜系范畴。广东菜的特点1选料广泛广博奇异，善用生猛海鲜。广东菜取料之广，为全国各菜系之最。不问鸟兽虫蛇，无不食之。如在动物性原料方面上，除了常用的鸡、鸭、鱼、虾、猪、牛、羊外，还善用蛇、狗、狸、鼠等许多动物。善用鲜活原料为广东菜一大特色，其中以潮州菜用海鲜最为见长。2刀工干练以生猛海鲜类的活杀活宰为见长。技法上注重朴实自然，不象其它菜系刀工细腻。3清淡爽口。广州菜口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色，是广东菜系的主体口味。东江菜的口味则以咸、酸、辣为特色，多为家常菜。4烹饪方法、调味方式自成体系广东菜的烹调方法许多源于北方或西洋，经不断改进而形成了一整套不同于其它菜系的烹调体系。烹调方法多用煎、炒、扒、煲、焗、炖、炸、浸、蒸等。广东菜的调味品多用老抽、口急汁、柠檬汁、豉汁、汁、蚝油、海鲜酱、沙茶酱、鱼露、栗子粉、吉士粉、嫩肉粉、生粉、黄油等，这些都是其它菜系不用或少用的调料。这里，是广州菜与潮洲菜的完美结合，只要您来试试就知道了。
地址 : 上海都市路3523号 电话 : 021 54432879