主料 帶尖春筍24只
輔料 火腿末15克、青椒50克、雞蛋清1克、蝦仁泥、草魚茸適量
烹飪方法(做法)
1. 蝦泥魚茸加雞蛋清，順一個方向攪成餡，加調料拌入味；
2. 筍尖取上段，從頂部剖十字切成蘭花形，用涼水漂淨後上籠蒸熟；
3.將餡料擠成24只丸子，蒸熟後置於“蘭花”中間，撤上火腿末；
4. 青椒切絲汆熟圍邊，勾薄芡即成。
主料 帶尖春筍24只
輔料 火腿末15克、青椒50克、雞蛋清1克、蝦仁泥、草魚茸適量
1. 蝦泥魚茸加雞蛋清，順一個方向攪成餡，加調料拌入味；
2. 筍尖取上段，從頂部剖十字切成蘭花形，用涼水漂淨後上籠蒸熟；
3.將餡料擠成24只丸子，蒸熟後置於“蘭花”中間，撤上火腿末；
4. 青椒切絲汆熟圍邊，勾薄芡即成。