酸辣肘子

主料豬肘子

輔料小野山筍、野山椒

調料豆瓣醬、紅油、辣椒粉、白砂糖、陳醋、蠔油、味精、雞精

烹飪方法(做法)

1、豬肘子燙毛煮八成熟；

2、鍋燒油至七、八成熱，肘子入油鍋炸至金黃色撈出瀝油；

3、鹵水燒開，放肘子鹵至酥爛，備用；

4、鍋下油，加入上述調料及高湯燒開，加肘子一起燜至入味裝盤；

5、面上撒上芝麻、蔥花即可。