主料 干河蚌200克，湘西腊肉250克
輔料 尖紅椒150克，大蒜葉50克
調料 植物油50克，精鹽5克，味精6克，醬油3克，料酒20克，整干椒50克，香蔥25克，姜20克，胡椒粉4克，濕澱粉5克，鮮湯50克
烹飪方法(做法)
1、將干河蚌用溫水泡軟，然後放整干椒、香蔥、姜一起上籠蒸至七成爛，切成指甲大小的片待用。
2、將腊肉洗淨，切成指甲大小的片；尖紅椒切圈，大蒜葉切斜段。
3、鍋內放底油，燒熱後放入腊肉煸炒出油，再加入河蚌肉炒香，烹入鮮湯，加入精鹽、味精、蠔油、醬油略燜，用旺火收濃湯汁，放入尖椒圈、大蒜葉翻炒均勻，撒上胡椒粉，勾芡，淋上香油，出鍋裝盤即可。