主料 小龍蝦1000克
輔料 老姜100克、花椒25克、大蒜瓣100克、剁碎的泡朝天椒10只、剁碎的郫縣豆瓣 3湯匙 (約20克)、橙子1只、香菜20克
調料 花生油300克、雞精, 蘑菇精各半湯匙
烹飪方法(做法)
1.大火加熱油至5成熱,倒入花椒並用鍋鏟輕輕攪動,火力調至中火,半分鐘後加入姜絲和蒜瓣,慢慢翻炒1分鐘,再次將火力調至大火,待油溫極熱時下入龍蝦尾翻炒.待全部龍蝦尾轉成鮮紅色時,下剁碎的泡朝天椒和郫縣豆瓣,反復翻炒約3分鐘,至油色轉為暗紅色時,關火.
2.盛出一半的龍蝦尾和紅油,中火加熱鍋內剩余一半,同時加入橙肉翻炒半分鐘,加一杯清水,水量以沒過蝦尾為適度.加鍋蓋悶燒5分鐘,其間翻動兩次以使蝦尾均勻吸收湯汁,待湯汁收至1/3時,加少許雞精起鍋.用筷子夾出蝦尾盛盤,表面灑上橙皮絲.
3.將另一半的龍蝦尾和紅油入鍋中火加熱,加入香菜段迅速翻炒均勻,淋少許清水並收干,加少許蘑菇精炒勻出鍋裝盤.
評論
提供 麻辣小龍蝦 的所有餐館
餐館名稱 桂菊酒家
所屬菜系 川菜
人均價格 49.00
餐館地址 闵行区都市路3825弄好爱广场1号116
餐館電話 021-54437599
“像客栈一样的饭店”，环境“不咋的”，出品的川菜倒是“很对路”，“辣得爽、辣得到位”， 吃完“有那么点额头冒汗的感觉”。“最喜欢”盐煎肉，“爆炒后”的肉“逼走了油腻气”，“京葱和 辣椒的香味”把肉片的“鲜美”调烧得“丝丝入扣”。其他特色菜也“扫了一遍”，味道“不错”，“ 量多”、“实惠”。“老板的名字就叫桂菊”，“好人也”。
餐館名稱 豪廷咖啡厅
所屬菜系 自助餐
人均價格 183.00
餐館地址 浦东新区浦东大道2288号兴荣豪廷大酒店1楼
餐館電話 021-58526666
餐館名稱 小胖龙虾
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 40.00
餐館地址 静安区新闸路1940号-1
餐館電話 021-62181912
餐館名稱 蜀菜行家(五角场百联又一城店)
所屬菜系 川菜
人均價格 72.00
餐館地址 杨浦区淞沪路8号7楼
餐館電話 021-65482782
几个“当家”的“招牌”川菜都“不错”——行家大排“老大一盘”，“大排裹着面包屑”，外皮“香 脆”，肉质“酥烂”；馋嘴蛙“很新鲜”，“辣得恰到好处”；西施玉米最“有特色”，“粟米色拉＋ 青豆泥”，“酸酸甜甜，清新爽口”。就是价格“小贵”，不搞活动的话好像“性价比不高”呢。
餐館名稱 珍珍麻辣烫
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 10.00
餐館地址 普陀区宜川路188号
餐館電話 --
餐館名稱 蜀菜行家(万达旗舰店)
所屬菜系 川菜
人均價格 69.00
餐館地址 杨浦区邯郸路600号万达广场第一食品店5楼
餐館電話 021-33621117
几个“当家”的“招牌”川菜都“不错”——行家大排“老大一盘”，“大排裹着面包屑”，外皮“香 脆”，肉质“酥烂”；馋嘴蛙“很新鲜”，“辣得恰到好处”；西施玉米最“有特色”，“粟米色拉＋ 青豆泥”，“酸酸甜甜，清新爽口”。就是价格“小贵”，不搞活动的话好像“性价比不高”呢。
餐館名稱 香吧岛龙虾(南泉北路店)
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 48.00
餐館地址 浦东新区南泉北路440号旁
餐館電話 --
“每年”夏天都会上他家报道。小龙虾“蛮新鲜”，个头“挺大”，“麻麻辣辣”的口感简直叫人“ 欲罢不能”；炒田螺也“不错”，用牙签撮，“一口一个”，“超过瘾”；另外还有炒菜供应，不用 担心吃不饱。环境和服务就“不要”多计较了，找几个好友去坐坐吧。
餐館名稱 蜀地辣子鱼(双峰店)
所屬菜系 川菜
人均價格 61.00
餐館地址 徐汇区双峰北路1号2楼
餐館電話 021-64871015
“明星开的馆子”。吃的是川菜，辣子鱼一直保持着“不俗的水准”，“很嫩很香”；地三鲜也“ 好吃”；麻辣鸭头“每去必啃”。菜量“足”，价格“不贵”，中午还有商务套餐供应。
餐館名稱 黑三娘(万科店)
所屬菜系 川菜
人均價格 61.00
餐館地址 闵行区七莘路3333弄万科城市花园8区
餐館電話 021-64193447
环境布置“挺古朴的”，“木椅木桌木碗筷”，店小二叫菜用“吆喝”的，颇有几分“龙门客栈”的 感觉。“传统”川菜，味道“正宗”，价格“公道”。水煮鱼“鲜香麻辣”，入口“爽滑”；泡椒牛蛙“ 鲜嫩”的蛙肉和泡椒组合，“刺激”着味蕾，让人“停不下嘴巴”。服务员都是“地道的重庆娃”，“ 一口重庆话”。别看地方“偏”，客人却“不少”，用餐高峰期还 ...
餐館名稱 蜀地辣子鱼(安福店)
所屬菜系 川菜
人均價格 52.00
餐館地址 徐汇区安福路185-187号
餐館電話 021-54037684
“明星开的馆子”。吃的是川菜，辣子鱼一直保持着“不俗的水准”，“很嫩很香”；地三鲜也“ 好吃”；麻辣鸭头“每去必啃”。菜量“足”，价格“不贵”，中午还有商务套餐供应。
餐館名稱 庄氏隆兴面馆(凤阳路店)
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 25.00
餐館地址 黄浦区凤阳路409号
餐館電話 021-63592562
夏天“喜欢”去那儿吃小龙虾，香辣的、干煸的、米辣的，口味“多多”，任你选择。平日里面 食是“主打”，火腿扁尖老鸭面点击率“最高”，汤头“又白又鲜美”，面条“蛮有嚼劲”，鸭腿、 火腿、扁尖、青菜，样样“不缺”，味道真是“赞”！ PS外滩店门面“小”，中午时段“简直挤不进去”。
餐館名稱 谭氏火锅(虹口足球场店)
所屬菜系 火锅
人均價格 60.00
餐館地址 虹口区东江湾路444号虹口足球场2号门
餐館電話 021-65404777
餐館名稱 吴记麻辣火锅(红松路店)
所屬菜系 火锅
人均價格 67.00
餐館地址 闵行区红松路198号
餐館電話 021-64025855
餐館名稱 蜀香村川菜(莘西路店)
所屬菜系 川菜
人均價格 49.00
餐館地址 闵行区莘西路299号九宇宾馆1楼
餐館電話 021-54947779
开在“家附近”，不高兴做饭了就上那儿解决。鸡丝荞麦面“酸酸的”，“很开胃”；霸道鱼适合“ 能吃辣的人”，味道“比较重”，搭配的藕片也是“够麻够辣”。价格“亲民”。
餐館名稱 历城路小吃一条街
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 18.00
餐館地址 浦东新区历城路
餐館電話 --
这里小吃很多，麻辣烫、烧烤、章鱼小丸子、土耳其烤肉、奶茶、皮蛋瘦肉粥、飞饼、刨冰 等等，平时去逛街的时候都是从头吃到尾。经过整顿以后，摊头少了很多。
餐館名稱 飞飞龙虾
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 51.00
餐館地址 浦东新区栖山路
餐館電話 --
餐館名稱 静安小亭麻辣烫
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 12.00
餐館地址 静安区万航渡路36号九百食品城1楼
餐館電話 021-62155209
搬进商场的“小亭”环境“好了不少”，不过生意“还是那么火爆”。自己拿单子选菜打勾，交给 收银台，然后等着阿姨叫号送到你面前。菜基本“还是那个价钱”，量“很大”。口味一如既往， 汤“很香”、“很鲜”。服务要看人，有几个态度还“不错”。
餐館名稱 蜀地辣子鱼(静安店)
所屬菜系 川菜
人均價格 53.00
餐館地址 静安区奉贤路53号
餐館電話 021-62670097
“明星开的馆子”。吃的是川菜，辣子鱼一直保持着“不俗的水准”，“很嫩很香”；地三鲜也“ 好吃”；麻辣鸭头“每去必啃”。菜量“足”，价格“不贵”，中午还有商务套餐供应。
餐館名稱 一阶层西餐厅
所屬菜系 自助餐
人均價格 248.00
餐館地址 浦东新区张杨路777号锦江汤臣洲际大酒店1楼
餐館電話 021-58356666转
三文鱼和生蚝都“非常新鲜肥嫩”，还可以吃到小青龙、帝王蟹；甜点“很经典”，无论是提 拉米苏还是草莓奶冻，“都很完美”；麻辣烫“绝对是一道风景线”。用餐环境“很雅致”，人也 不太多，“十分安静”。服务“很到位”，盘子换得“很是时候”。去的老外很多。
餐館名稱 蜀香村川菜(东川路店)
所屬菜系 川菜
人均價格 44.00
餐館地址 闵行区东川路118弄1号
餐館電話 021-34291699
开在“家附近”，不高兴做饭了就上那儿解决。鸡丝荞麦面“酸酸的”，“很开胃”；霸道鱼适合“ 能吃辣的人”，味道“比较重”，搭配的藕片也是“够麻够辣”。价格“亲民”。
餐館名稱 小胖龙虾
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
他家的龙虾，肉质“紧实”，泥肠“干净”，加工过后“麻麻辣辣、十分入味”，搭配的蘸汁也“恰到好处”，“吃一次就爱上了”。每到夏夜，生意“只能用暴好来形容”，“三五成群”的人边吃边聊，座位都加到大门口了。讲究的不妨“打包回去边吹空调边吃吧”，真是“一大享受”呢！
地址 : 静安区新闸路1940号-1 电话 : 021-62181912 人均价格 : ￥41
餐館名稱 蜀菜行家(五角场百联又一城店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
几个“当家”的“招牌”川菜都“不错”——行家大排“老大一盘”，“大排裹着面包屑”，外皮“香脆”，肉质“酥烂”；馋嘴蛙“很新鲜”，“辣得恰到好处”；西施玉米最“有特色”，“粟米色拉＋青豆泥”，“酸酸甜甜，清新爽口”。就是价格“小贵”，不搞活动的话好像“性价比不高”呢。
地址 : 杨浦区淞沪路8号7楼 电话 : 021-65482782 人均价格 : ￥72
餐館名稱 桂菊酒楼
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“像客栈一样的饭店”，环境“不咋的”，出品的川菜倒是“很对路”，“辣得爽、辣得到位”，吃完“有那么点额头冒汗的感觉”。“最喜欢”盐煎肉，“爆炒后”的肉“逼走了油腻气”，“京葱和辣椒的香味”把肉片的“鲜美”调烧得“丝丝入扣”。其他特色菜也“扫了一遍”，味道“不错”，“量多”、“实惠”。
地址 : 闵行区都市路3825弄好爱广场1号116 电话 : 021-54437599 人均价格 : ￥49
餐館名稱 蜀地辣子鱼(双峰店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“明星开的馆子”。吃的是川菜，辣子鱼一直保持着“不俗的水准”，“很嫩很香”；地三鲜也“好吃”；麻辣鸭头“每去必啃”。菜量“足”，价格“不贵”，中午还有商务套餐供应。
地址 : 徐汇区双峰北路1号2楼 电话 : 021-64871015 人均价格 : ￥61
餐館名稱 蜀地辣子鱼(安福店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“明星开的馆子”。吃的是川菜，辣子鱼一直保持着“不俗的水准”，“很嫩很香”；地三鲜也“好吃”；麻辣鸭头“每去必啃”。菜量“足”，价格“不贵”，中午还有商务套餐供应。
地址 : 徐汇区安福路185-187号 电话 : 021-54037684 人均价格 : ￥52
餐館名稱 静安小亭麻辣烫
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
搬进商场的“小亭”环境“好了不少”，不过生意“还是那么火爆”。自己拿单子选菜打勾，交给收银台，然后等着阿姨叫号送到你面前。菜基本“还是那个价钱”，量“很大”。口味一如既往，汤“很香”、“很鲜”。服务要看人，有几个态度还“不错”。
地址 : 静安区万航渡路36号九百食品城1楼 电话 : 021-62155209 人均价格 : ￥12
餐館名稱 一阶层西餐厅
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
的确是“相当不错”的buffet。三文鱼和生蚝都“非常新鲜肥嫩”，还可以吃到小青龙、帝王蟹；甜点“很经典”，无论是提拉米苏还是草莓奶冻，“都很完美”；麻辣烫“绝对是一道风景线”。用餐环境“很雅致”，人也不太多，“十分安静”。服务“很到位”，盘子换得“很是时候”。去的老外很多。
地址 : 浦东新区张杨路777号锦江汤臣洲际大酒店1楼 电话 : 021-58356666转 人均价格 : ￥247
餐館名稱 蜀地辣子鱼(静安店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“明星开的馆子”。吃的是川菜，辣子鱼一直保持着“不俗的水准”，“很嫩很香”；地三鲜也“好吃”；麻辣鸭头“每去必啃”。菜量“足”，价格“不贵”，中午还有商务套餐供应。
地址 : 静安区奉贤路53号 电话 : 021-62670097 人均价格 : ￥53
餐館名稱 香吧岛龙虾(乍浦店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“每年”夏天都会上他家报道。小龙虾“蛮新鲜”，个头“挺大”，“麻麻辣辣”的口感简直叫人“欲罢不能”；炒田螺也“不错”，用牙签撮，“一口一个”，“超过瘾”；另外还有炒菜供应，不用担心吃不饱。环境和服务就“不要”多计较了，找几个好友去坐坐吧。
地址 : 虹口区乍浦路430号 电话 : 021-63247387 人均价格 : ￥49
餐館名稱 齐珍辉盱眙龙虾城(莘潭路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
闵行地区“很有名气”的小龙虾店。好多人“大老远”跑来，就为了“美味”的小龙虾。小龙虾“个头不小”，“麻不伤舌，辣不过口”，肉质“鲜而结实”；就连汤料也“舍不得”倒掉，得“叫份粗面来拌才过瘾”。生意实在“太好”，价格“越来越高”，服务倒是“越来越差”了。
地址 : 闵行区莘庄镇莘谭路311号 电话 : 021-64923762 人均价格 : ￥72
餐館名稱 齐珍辉盱眙龙虾城(万航渡路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
闵行地区“很有名气”的小龙虾店。好多人“大老远”跑来，就为了“美味”的小龙虾。小龙虾“个头不小”，“麻不伤舌，辣不过口”，肉质“鲜而结实”；就连汤料也“舍不得”倒掉，得“叫份粗面来拌才过瘾”。生意实在“太好”，价格“越来越高”，服务倒是“越来越差”了。
地址 : 静安区万航渡路450号 电话 : 021-62266060 人均价格 : ￥68
餐館名稱 黑三娘(万科店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
环境布置“挺古朴的”，“木椅木桌木碗筷”，店小二叫菜用“吆喝”的，颇有几分“龙门客栈”的感觉。“传统”川菜，味道“正宗”，价格“公道”。水煮鱼“鲜香麻辣”，入口“爽滑”；泡椒牛蛙“鲜嫩”的蛙肉和泡椒组合，“刺激”着味蕾，让人“停不下嘴巴”。服务员都是“地道的重庆娃”，“一口重庆话”。别看地方“偏”，客人却“不少”，用餐高峰期还要“排队”呢。
地址 : 闵行区七莘路3333弄万科城市花园8区 电话 : 021-64193447 人均价格 : ￥59
餐館名稱 吴记麻辣烫
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
家门口的小店，生意“好”得不得了，“凌晨1、2点”还“很热闹”。他家的麻辣烫汤头“很灵的”，“一大碗”从“第一口”喝到“最后一口”，香味都“足足的”；涮菜种类“很多”，“价廉物美”，特别喜欢山芋粉丝，QQ的，“有嚼劲”。夏天还有龙虾卖，“米道么撒特别”，不过看在价格“便宜”的份上，随便要一斤解解馋咯。 提醒：外送有最低消费限制。
地址 : 长宁区仙霞西路610号 电话 : 021-62381385 人均价格 : ￥11
餐館名稱 蜀香村川菜(古美路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
开在“家附近”，不高兴做饭了就上那儿解决。鸡丝荞麦面“酸酸的”，“很开胃”；霸道鱼适合“能吃辣的人”，味道“比较重”，搭配的藕片也是“够麻够辣”。价格“亲民”。
地址 : 闵行区古美路1058号 电话 : 021-54809929 人均价格 : ￥45
餐館名稱 齐珍辉盱眙龙虾城(莘朱路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
闵行地区“很有名气”的小龙虾店。好多人“大老远”跑来，就为了“美味”的小龙虾。小龙虾“个头不小”，“麻不伤舌，辣不过口”，肉质“鲜而结实”；就连汤料也“舍不得”倒掉，得“叫份粗面来拌才过瘾”。生意实在“太好”，价格“越来越高”，服务倒是“越来越差”了。
地址 : 闵行区莘朱路739路莘东大酒店1楼 电话 : 021-54375978 人均价格 : ￥60
餐館名稱 香吧岛龙虾(江宁路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“每年”夏天都会上他家报道。小龙虾“蛮新鲜”，个头“挺大”，“麻麻辣辣”的口感简直叫人“欲罢不能”；炒田螺也“不错”，用牙签撮，“一口一个”，“超过瘾”；另外还有炒菜供应，不用担心吃不饱。环境和服务就“不要”多计较了，找几个好友去坐坐吧。
地址 : 静安区江宁路658号 电话 : 021-62665891 人均价格 : ￥43
餐館名稱 香吧岛龙虾(博山东路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“每年”夏天都会上他家报道。小龙虾“蛮新鲜”，个头“挺大”，“麻麻辣辣”的口感简直叫人“欲罢不能”；炒田螺也“不错”，用牙签撮，“一口一个”，“超过瘾”；另外还有炒菜供应，不用担心吃不饱。环境和服务就“不要”多计较了，找几个好友去坐坐吧。
地址 : 浦东新区博山东路 人均价格 : ￥48
餐館名稱 厉家菜
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
据说这厉家“祖上三代是慈禧太后的御膳房主管”，如今设店于民间，自然想去打探一番。环境确实“好得没话说”，外墙设计是典型的“宫廷花园式样”，园内“亭台楼阁”，“小桥流水”，一派“中国古典园林”的模样。菜式需要“提前预订”，店家按价格设好菜谱。道道宫廷菜可谓“色香味俱全”，令人“久久回味”。虽然价格号称“上海第一贵”，但绝对“物有所值”。
地址 : 黄浦区中山东一路500号黄浦公园1楼 电话 : 021-53081919 人均价格 : ￥1,202
餐館名稱 谭氏火锅(虹口足球场店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 虹口区东江湾路444号虹口足球场2号门 电话 : 021-65404777 人均价格 : ￥59
餐館名稱 蜀香村川菜(东川路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
开在“家附近”，不高兴做饭了就上那儿解决。鸡丝荞麦面“酸酸的”，“很开胃”；霸道鱼适合“能吃辣的人”，味道“比较重”，搭配的藕片也是“够麻够辣”。价格“亲民”。
地址 : 闵行区东川路811弄1号 电话 : 021-34291699 人均价格 : ￥45