主料 鴨胰100克,鴨掌50克,鴨舌50克,鴨腰30克
調料 香油5克,蔥姜油10克,雞湯300克,胡椒粉少許,毛姜水適量,濕澱粉300克,料酒15克,醬油10克,鹽2克,味精2克
烹飪方法(做法)
1.將鴨胰、鴨掌、鴨舌、鴨腰(切除腰臊)洗干淨，放到開水鍋裡用旺水煮，燒開後撇去浮沫，改文火煮熟後，瀝湯待用。
2.把鴨胰切成段，鴨掌切成條，鴨腰去皮剝開，鴨舌洗干淨，然後都倒入開水裡焯一下，撈出控淨水。
3.把雞湯倒入炒鍋，放旺火上，再加入料酒、醬油、鹽、毛姜水、味精，燒開後撇去浮沫，將湯調成金黃色，淋入濕澱粉，勾成稀稀的乳芡湯。
4.再把鴨料(四寶)倒入，輕輕攪拌均勻，滴入蔥姜油和香油，盛碗後，撒上胡椒粉即成。
大廚點睛（特級大廚羅昌明）：
此菜的特色在於雞湯與鴨料的混用，雞湯的鮮美能將鴨肉中的腥臊去掉。